卵磷脂

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卵磷脂的CAS号、分子式、简介

• CAS号：不同来源的卵磷脂CAS号不同，如蛋黄卵磷脂CAS号为93685 - 90 - 6；大豆卵磷脂CAS号为8002 - 43 - 5；磷脂酰胆碱（可看作卵磷脂主要成分）CAS号为97281 - 47 - 5 。

• 分子式：不同来源的卵磷脂分子式有差异，如大豆卵磷脂分子式为C₄₂H₈₀NO₈P；磷脂酰胆碱分子式为C₄₀H₈₂NO₉P 。

• 简介：卵磷脂是一种以磷脂酰胆碱为主要成分的多种磷脂的混合物，1844年法国人Gohley从蛋黄中发现，并以希腊文命名为Lecithos（卵磷脂），通用药品名称为Lecithin。它存在于蛋黄、神经细胞、大豆等中，是细胞膜和细胞器膜的重要组成成分。

在各行业中的用途及用法用量

• 食品添加剂行业

• 用途：主要用作乳化剂、润湿剂、抗氧化剂等，能助力不相容的液体或固体混合均匀并稳定悬浮或溶液状态，还可防止食品在加工和储存过程中发生氧化变质。

• 用法用量：添加量需根据食品种类、配方要求以及目标效果来确定。例如在焙烤食品（如面包、饼干）中，通常为面粉重量的0.1% - 0.5%；在人造奶油、巧克力等食品中，根据具体配方和产品要求而定；通常添加到食品中的量为食品总量的0.1%至1.0%之间。

• 工业领域

• 用途：可用作脱模剂、润滑剂、抗氧化剂等，有助于降低产品表面的摩擦力，提高产品的光滑度和耐磨性；也可用于制备人工肝、人工血浆等器械，以及作为农药的辅料，提高农药的稳定性和效果。

• 用法用量：具体用量和用法需根据产品的特性和需求来确定，通常会以一定比例添加到原料中，通过混合或喷涂等方式均匀分布在产品表面。

• 化工行业

• 用途：可用作乳化剂、分散剂、润滑剂等，帮助不相容的成分混合均匀，提高产品的质量和稳定性。例如在油漆、油墨等涂料工业中，可作为乳化剂和分散剂，防止颜料沉淀，提高涂料的均匀性和稳定性。

• 用法用量：具体用量和用法需根据具体的化学反应和工艺要求来确定，通常以一定比例添加到颜料或染料中，通过搅拌或研磨等方式使其均匀分散在体系中。

• 纺织行业

• 用途：可用于纺织品的洗涤、脱胶、丝光处理、染色等工艺中，作为乳化剂、渗透剂、扩散剂等，帮助改善纺织品的加工性能和成品质量。

• 用法用量：目前关于卵磷脂在纺织行业中的具体用法用量尚无详细报道，具体用量和用法需根据纺织品的种类、加工工艺和性能需求等因素来确定。一般以一定比例溶解在水中，然后通过浸渍、喷涂等方式均匀施加在织物上，处理后的织物需经过干燥、定型等工艺步骤。

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