蛋黄卵磷脂

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蛋黄卵磷脂的CAS号、分子式、简介

• CAS号：93685-90-6

• 分子式：蛋黄卵磷脂是混合物，无固定分子式，其成分如磷脂酰胆碱等有各自分子式，如磷脂酰胆碱的分子式为C₄₂H₈₀NO₈P。

• 简介：蛋黄卵磷脂是由甘油、胆碱、磷酸、饱和及不饱和脂肪酸组成的一种磷脂类物质，是构成细胞膜、核膜、质体膜等生物膜的基本成分。以蛋黄粉为原料，经丙酮处理、脱油、脱水，再用无水乙醇提取精制而得。以无水物计算，含磷（P）应为3.5%～4.1%，含氮（N）应为1.75%～1.95%，含磷脂酰胆碱应大于72.0%，含磷脂酰乙醇胺应不得过18.0%。其为乳白色或淡黄色的粉末或蜡状固体，具有轻微的特臭，触摸时有轻微滑腻感。从磷脂含量上可划分为粗蛋黄卵磷脂（磷脂含量约30%，一般用作保健品）和精制卵磷脂（磷脂含量≥90%）。

在各行业中的用途及用法用量

• 食品添加剂行业

• 用途：主要用作乳化剂，亲水基为磷酸根和胆碱，疏水基是脂肪酸链，具有一系列的界面性质和胶体性质，可增加食品的稳定性和口感。

• 用法用量：可直接添加到食品中，或者作为其他成分的辅助添加剂。具体用量需根据食品的种类和所需效果而定，需遵循食品安全标准。

• 工业领域

• 用途：可用作表面活性剂，具有润滑、抗磨损等特性。

• 用法用量：根据具体工艺流程添加到相关产品中，用量依据产品的具体需求和工艺条件来确定。

• 化工行业

• 用途：可作为化工原料，用于合成其他复杂的化合物或材料，参与化学反应或作为其他化学反应的催化剂或助剂。

• 用法用量：根据化学反应方程式和产物需求量来计算。

• 纺织行业

• 用途：虽然不常见，但蛋黄卵磷脂或其衍生物有可能作为某些特殊织物的柔软剂或润滑剂。

• 用法用量：会根据具体的纺织工艺和产品需求来确定，目前无具体数据。

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