姜黄素

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姜黄素的CAS号、分子式、简介及用途

1. CAS号

姜黄素的CAS号为458-37-7。

2. 分子式

姜黄素的分子式为C₂₁H₂₀O₆，分子量为368.38。

3. 简介

姜黄素是一种从姜科植物姜黄的根茎中提取的天然色素，属于多酚类化合物。其外观为黄色粉末，具有着色力强、色泽鲜艳、热稳定性好等特点，是一种安全无毒的天然色素。

4. 用途与用法用量

（1）食品添加剂领域

• 用途：姜黄素可用作食品着色剂，为食品提供鲜艳的黄色，适用于糕点、糖果、饮料、冰淇淋、有色酒等多种食品。

• 用法用量：具体用量需根据食品种类、所需色泽深浅和工艺要求确定，并遵循相关食品安全法规和标准。例如，在冷冻饮品（食用冰除外）中限量为0.15g/kg；在可可制品、巧克力和巧克力制品（包括代可可脂巧克力及制品）以及糖果中限量为0.01g/kg；在胶基糖果中用量为0.7g/kg，在面糊、裹粉、煎炸粉中最大使用量为0.3g/kg。使用时，可先将姜黄素用少量95%酒精溶解，再加水稀释成所需浓度使用。对于透明饮料，需先乳化再使用。

（2）工业领域

• 用途：姜黄素可用作工业产品的原料或添加剂，如作为酸碱指示剂用于监测和控制工业过程中的化学反应，或作为染料用于纺织品、皮革、纸张等材料的染色。

• 用法用量：具体用量需根据工业产品配方需求和工艺稳定性测试确定。例如，作为酸碱指示剂时用量通常很少；作为染料时，用量需根据材料种类和所需色泽深浅调整。

（3）化工行业

• 用途：姜黄素可用作化工原料或助剂，如作为染色剂或颜料为化工产品提供鲜艳且持久的颜色，或作为某些化学反应的原料或中间体参与制备具有特定性能的产品。

• 用法用量：具体用量需根据化工生产工艺要求确定，一般占反应体系或产品总质量的0.1%~0.5%，需通过实验优化比例。

（4）纺织行业

• 用途：姜黄素可用作天然染料，为棉、丝、羊毛等纤维染色，赋予织物黄色至橙棕色色调，或作为纺织品的固色剂添加剂提升染色牢度。

• 用法用量：具体用量需根据纺织工艺要求稀释后使用，通常为织物质量的0.5%~2%，具体比例需结合纤维类型及染色深度调整。

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