鸡蛋粉

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鸡蛋粉的CAS号、分子式、简介及用途

1. CAS号

鸡蛋粉没有单一的CAS号，因其是混合物，由蛋清、蛋黄等多种成分组成。部分资料中提及“9006-50-2”可能对应卵清蛋白，但该编号不能代表全蛋粉。

2. 分子式

鸡蛋粉无固定分子式，其成分复杂，包含蛋白质、脂肪、维生素和矿物质等，无法用单一分子式表示。

3. 简介

鸡蛋粉是鲜蛋经打蛋、分离、过滤、均质、巴氏杀菌、喷雾干燥等工艺制成的粉末状物质，包含蛋清粉、蛋黄粉和全蛋粉。其具有乳化性、凝胶性、起泡性等特点，便于储存和运输，是新鲜鸡蛋的理想替代品。

4. 用途与用法用量

（1）食品添加剂领域

• 用途：鸡蛋粉在食品工业中应用广泛，可用作烘焙原料（如蛋糕、饼干）、乳化剂、营养强化剂等，也可用于制作面制品、调味品、冰淇淋、巧克力粉、清凉饮料、火腿肠等。

• 用法用量：通常根据食品配方和口感需求适量添加。例如，1kg全蛋粉加入3.25kg水可还原成相当于5kg鲜鸡蛋的全蛋液。具体添加量需根据食品种类和工艺调整。

（2）工业领域

• 用途：鸡蛋粉在工业领域的应用较少，但理论上可能作为某些工业产品的原料或辅助材料，如制造胶水、涂料、油漆等。

• 用法用量：目前尚无明确的工业应用标准和用法用量，需根据具体产品需求和工艺条件进行试验和调整。

（3）化工行业

• 用途：鸡蛋粉在化工行业可能作为某些化学反应的原料或添加剂使用，但具体应用较少。

• 用法用量：需根据化学反应的类型和条件确定用量，目前尚无统一标准。

（4）纺织行业

• 用途：鸡蛋粉在纺织行业可能作为固着剂或染色助剂使用，帮助染料更好地附着在纺织品上。

• 用法用量：具体应用和效果需进一步研究和验证，用量需根据纺织品特性和处理要求确定。

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