鸡蛋粉厂家

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鸡蛋粉基本信息

CAS号

• 鸡蛋粉为天然食品原料，无单一CAS号。其主要成分对应的CAS号如下：

• 蛋白质（以卵白蛋白为例）：9006-59-1

• 卵磷脂（磷脂酰胆碱）：8030-76-0

• 脂肪（以三酰甘油为例）：641-62-5

分子式

• 鸡蛋粉为混合物，无单一分子式。主要成分的分子式包括：

• 卵白蛋白（示例）：C₆₈H₁₀₉N₂₃O₂₈S

• 卵磷脂（磷脂酰胆碱）：C₄₂H₈₀NO₈P

• 三酰甘油（示例）：C₃H₅(OOCR)₃（R为脂肪酸链）

简介

鸡蛋粉是以新鲜鸡蛋为原料，经打蛋、分离（全蛋粉保留全部成分，蛋白粉或蛋黄粉可单独提取）、杀菌、喷雾干燥等工艺制成的粉末状产品。根据加工工艺不同，可分为全蛋粉、蛋白粉和蛋黄粉。全蛋粉保留鸡蛋的全部营养成分，主要成分为蛋白质（如卵白蛋白、卵球蛋白）、脂肪（以卵磷脂为主）、碳水化合物及少量矿物质和维生素。外观为淡黄色至浅黄色粉末，具有鸡蛋特有的风味，易吸潮，需密封保存。

性状

• 外观：淡黄色至浅黄色均匀粉末，无肉眼可见杂质

• 溶解性：可分散于水，形成乳浊液（蛋白质部分溶胀），不溶于有机溶剂

• 稳定性：

• 对热稳定（喷雾干燥后耐受较高温度），但高温长时间加热可能影响蛋白质功能特性

• 对氧化敏感，需避免与空气长时间接触

• 吸潮性强，需在干燥环境中储存

用途与用法用量

1. 食品添加剂（严格作为食品原料）

• 用途：

• 作为食品原料用于烘焙食品（如蛋糕、面包）、蛋黄派、面条、冰淇淋等，提供鸡蛋的营养和功能特性（如乳化、起泡、粘结）

• 用于某些即食食品（如液体蛋制品的复配原料）或调味品

• 用量：

• 食品中一般使用量为 5%~20%（以食品总重计），具体需根据产品配方调整（如蛋糕配方中可能添加10%~15%全蛋粉替代鲜蛋）

2. 工业应用

• 饲料工业：

• 作为蛋白质和营养强化剂，用于畜禽、水产饲料，替代部分鲜蛋或蛋黄粉

• 用量：

• 饲料中通常添加量为 3%~10%（以饲料总重计），具体需根据动物种类和营养需求调整

3. 化工领域

• 生物材料：

• 作为蛋白质来源，用于某些生物胶体或可降解材料的制备（如食品级胶黏剂）

• 用量：

• 化工配方中一般添加量为 5%~15%（以体系总重计），具体需根据工艺要求调整

4. 纺织行业（极少使用）

• 纺织助剂：

• 可能作为某些天然蛋白类整理剂的成分，用于改善织物的亲肤性或柔软性（需复配其他成分）

• 用量：

• 通常为处理液质量的 1%~5%（视具体工艺而定）

产品涵盖营养强化剂、增稠剂、甜味剂、防腐剂、酸度调节剂等食品配料领域。‌‌

客户群体包括全球多个行业客户，产品广泛应用于食品饮料、个人护理、工业生产等领域。‌‌

致力于为食品、饮料、个人及家庭护理、特种工业等多个领域提供创新型亲水胶体解决方案。