孜然油香精

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孜然油香精相关信息

CAS号

孜然油香精通常为天然香料或调配香精，无单一CAS号。其可能包含的挥发性成分及对应CAS号如下（具体因配方而异）：

• 枯茗醛（Cuminaldehyde）：CAS: 122-03-2

• 芳樟醇（Linalool）：CAS: 78-70-6

• β-蒎烯（β-Pinene）：CAS: 127-91-3

• 对伞花烃（p-Cymene）：CAS: 99-87-6

• γ-松油烯（γ-Terpinene）：CAS: 99-85-4

分子式

孜然油香精为混合物，无单一分子式。主要成分的分子式示例：

• 枯茗醛：C₁₀H₁₂O

• 芳樟醇：C₁₀H₁₈O

• β-蒎烯：C₁₀H₁₆

• 对伞花烃：C₁₀H₁₄

• γ-松油烯：C₁₀H₁₆

简介

孜然油香精是从孜然籽粒中提取或调配的香料，具有浓郁的辛香与温暖脂香气息，常用于食品工业中模拟或增强孜然风味。

性状

孜然油香精一般为液体状，具有鲜明的孜然香气，颜色可能呈现为深黄绿色或棕褐色，能全溶解于植物油中，且具有良好的稳定性，能够在不同温度、湿度条件下保持香气持久。

用途、用法及用量

食品添加剂领域

• 用途：广泛用于各种需要增添孜然风味的食品中，如调味品、肉制品、膨化食品、方便食品等。

• 用法用量：

• 制作糕点时，将孜然油香精按面粉重量的0.05% - 0.2%加入面团中，揉匀后进行烘焙。

• 制作面包时，按面粉重量的0.1% - 0.3%添加。

• 制作酱料时，孜然油香精的添加量可根据酱料的种类和配方调整，一般为酱料总重量的0.05% - 0.2%。

• 制作调味汁时，添加量为调味汁总重量的0.1% - 0.3%。

• 制作烧烤调料时，添加量为调料总重量的0.2% - 0.5%。

• 在咸味香精中，建议用量为0.1%至0.3%，以突出孜然风味的咸味香精用量为0.5%至5%。

工业领域

• 用途：可用于制造某些需要模拟孜然风味的工业产品，如香水、空气清新剂等日化产品。

• 用法用量：具体的添加量和使用方法需根据产品的特性和工艺要求来确定。

化工领域

• 用途：可作为某些化学产品的添加剂，用于改善产品的气味或增加其吸引力。

• 用法用量：在化工产品中添加孜然油香精时，需要遵循相关的安全规定和操作规程，具体的添加量需根据产品的特性和工艺要求来确定。

纺织行业

• 用途：可能被用于某些特殊类型的纺织品，如香氛纺织品或具有特定风味的家居用品。

• 用法用量：

• 在织物柔软整理中，孜然油香精的添加量为0.2% - 1%，与其他整理剂混合使用。

• 在印花处理中，添加量为2% - 6%，与其他印花助剂混合后进行印花。

• 浸渍法中，孜然油香精的用量通常为织物重量的0.1% - 1%；喷雾法中，每平方米织物使用孜然油香精的量约为0.05 - 0.5克。

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