泡椒香精

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泡椒香精的CAS号、分子式、简介、性状及用途用法用量

一、CAS号与分子式

• CAS号：泡椒香精为调配型香精，主要模拟泡椒的辛辣与发酵酸香特征，是多种成分的混合物，没有单一的CAS号登记。其部分主要成分的CAS号如下：

• 乙基麦芽酚（Ethyl Maltol）：4940 - 11 - 8

• 2 - 甲基 - 3 - 呋喃硫醇（2 - Methyl - 3 - furanthiol）：55764 - 25 - 5

• 乳酸乙酯（Ethyl Lactate）：97 - 64 - 3

• 分子式：泡椒香精无固定分子式，其主要成分如2 - 甲基 - 3 - 呋喃硫醇的分子式为C₅H₆OS，乳酸乙酯的分子式为C₅H₁₀O₃，但这些不能代表泡椒香精整体。

二、简介

泡椒香精是一种专门用于模拟或增强泡椒风味的食品添加剂，通过调配天然提取物（如泡椒发酵液浓缩物）或合成香料（如乙基麦芽酚、2 - 甲基 - 3 - 呋喃硫醇、乳酸乙酯等）来模拟泡椒的辛辣与发酵酸香特征。

三、性状

泡椒香精一般呈液态或粉末状。液态泡椒香精可能呈现为淡黄色或深色的油状液体，具有浓郁的泡椒香气和味道；粉末状泡椒香精则为细腻的粉末，同样具有泡椒的独特风味。

四、用途及用法用量

1. 食品添加剂领域

• 用途：广泛应用于麻辣食品、泡爪、豆制品、预制菜、肉制品（如泡椒凤爪、泡椒牛肉干等）、腌制品（如泡菜、腌肉等）、方便食品（如方便面、自热火锅等）、休闲食品（如泡椒薯片、泡椒花生等）、膨化食品、饮料（如果汁饮料、茶饮料等）以及冷饮（如冰淇淋、雪糕等）中，为这些食品增添独特的泡椒风味。

• 用法用量：

• 制作泡椒酱料时，添加量可根据酱料的种类和配方调整，一般为酱料总重量的0.05% - 0.3%。

• 制作调味汁时，添加量为调味汁总重量的0.1% - 0.4%。

• 在方便面调料包中，添加量一般为调料包总重量的0.1% - 0.3%。

• 速冻食品中，添加量为食品总重量的0.05% - 0.2%。

• 腌制肉类时，添加量一般为腌制食材总重量的0.05% - 0.2%。

• 腌制蔬菜时，添加量为蔬菜总重量的0.1% - 0.3%。

2. 工业领域

• 用途：可用于制造调味品、酱料、复合调味料等产品，增加产品的风味特色，满足不同消费者的口味需求。还可用于生产洗衣液、洗洁精等洗涤用品，为其增添清新香气。

• 用法用量：

• 在洗衣液中，添加量一般为洗衣液总重量的0.1% - 0.4%。

• 在洗洁精中，添加量为洗洁精总重量的0.2% - 0.5%。

3. 化工领域

• 用途：应用相对较少，可能作为某些产品的调味成分使用，但并非该行业的主要应用领域。

• 用法用量：具体添加量和使用方法需根据产品类型和工艺要求来确定。

4. 纺织行业

• 用途：应用并不常见，但理论上可用于织物的柔软整理和印花处理，赋予织物独特的质感和图案。

• 用法用量：

• 在织物柔软整理中，添加量为0.2% - 1%，与其他整理剂混合使用。

• 在印花处理中，添加量为2% - 6%，与其他印花助剂混合后进行印花。不过，由于纺织产品主要是与人的皮肤接触，并不需要食品风味，因此泡椒香精并非该领域的主要应用对象。

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