黑胡椒粉

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黑胡椒粉的CAS号、分子式、简介、性状及用途用法用量

CAS号

黑胡椒粉作为混合物，其CAS号通常以主要成分胡椒碱的编号表示，为94-62-2。但需注意，此编号并非黑胡椒粉整体的唯一标识，而是其关键成分的化学编号。

分子式

黑胡椒粉是多种化合物的混合物，没有固定的单一分子式。其核心成分胡椒碱的分子式为C₁₇H₁₉NO₃，但黑胡椒粉中还包含挥发油、树脂、色素等其他成分，因此无法用单一分子式描述。

简介

黑胡椒粉由黑胡椒果实经晒干、研磨制成，是常见的调味料。其味道浓郁，具有独特的辛辣和香味，在烹饪中常用于增添风味。黑胡椒的加工过程包括将鲜果直接晒干，果皮皱缩后捶打脱粒，再晒干制成商品。

性状

黑胡椒粉通常呈粉末状，颜色为棕黄色至深褐色，具有浓郁的辛辣香气和微苦味道。其粉末细腻，易于溶解或分散于液体中，适合用于调味。

用途与用法用量

1. 食品添加剂领域

• 用途：黑胡椒粉广泛用于肉类、海鲜、蔬菜等食品的调味，如炖肉、烹制野味、火锅等料理。它还可用于制作复合调味料和酱料，为食品增添独特风味。

• 用法用量：在烹饪过程中，黑胡椒粉的用量通常根据个人口味和菜肴需求确定。一般来说，每500克食材可添加1至3克黑胡椒粉。具体用量需根据食品种类、烹饪方式和口感需求调整，建议均匀撒在食材表面或与其他调味料混合使用。

2. 工业领域

• 用途：黑胡椒粉可作为香精或香料的原料，用于香肠、火腿等肉制品的加工，以及调味料的生产。其辛辣和香气成分能提升产品的风味和口感。

• 用法用量：在工业应用中，黑胡椒粉的具体用法和添加量需根据产品配方和工艺要求确定。生产商会根据产品特性和目标效果控制添加量。

3. 化工领域

• 用途：黑胡椒粉中的某些成分（如胡椒碱）可能具有抗氧化、防腐等特性，未来或可在某些化工过程中应用。但目前该领域的应用仍处于研究阶段，尚未广泛开发。

• 用法用量：由于应用尚未成熟，具体用法和用量需根据化学反应和产品需求进一步探索。

4. 纺织行业

• 用途：目前，黑胡椒粉在纺织行业的应用尚未得到广泛开发。由于其食品属性和特性，黑胡椒粉并不适合直接用于纺织品的香味处理。但未来或可探索其在纺织品功能性整理或香精香料方面的应用。

• 用法用量：在纺织行业中，黑胡椒粉的具体用法和用量需根据纺织品种类、生产工艺和产品特性确定。由于应用尚未广泛认可，目前无具体建议。

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