白胡椒粉

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白胡椒粉的CAS号、分子式、简介、性状及用途用法用量

CAS号

白胡椒粉作为混合物，没有特定的CAS号。其成分如胡椒碱的CAS号为94-62-2，挥发油（如β-石竹烯）的CAS号为87-44-5，但这些仅代表其部分成分，而非白胡椒粉整体。

分子式

白胡椒粉没有固定的分子式，因其为多种化合物的混合物，主要成分包括胡椒碱（分子式C17H19NO3）、挥发油等，这些成分各自具有不同的分子式。

简介

白胡椒粉是由白胡椒的果实经过干燥和研磨后制成的粉末状调味品，表面黄白色或淡黄白色，平滑，顶端与基部间有多数浅色线状条纹，气味芳香，是常用的调味料之一。

性状

白胡椒粉具有独特的香味和辛辣口感，粉末细腻，颜色均匀，一般为黄灰色或浅黄色，质地细腻，表面干爽，辛辣刺鼻。

用途与用法用量

1. 食品添加剂领域

• 在烹饪过程中，建议在菜肴或汤羹即将出锅时添加白胡椒粉，以保持其辣味和香气。添加量应根据个人口味进行适量调整，一般来说，每次使用的量在0.3克至1克左右较为适宜。

• 制作面包时，将白胡椒粉按面粉重量的0.5% - 2%加入面团中，揉匀后进行烘焙；制作蛋糕时，按面粉重量的1% - 3%添加；制作饼干时，按面粉重量的1.5% - 4%添加。

• 在制作调味料时，白胡椒粉的添加量可根据具体配方调整，一般为调味料总重量的0.2% - 1%。

• 在制作汤料时，白胡椒粉的添加量可根据汤的种类和配方调整，一般为汤总重量的0.1% - 0.5%。

• 用途：白胡椒粉可用于肉类、蔬菜、汤类等多种食物的烹饪中，增添香气和味道；也可用于制作面包、蛋糕、饼干等烘焙食品，以及酱料、调味汁等调味品。

• 用法用量：

2. 工业领域

• 用途：白胡椒粉有时被用作香精、香料的原料，用于制造一些工业产品，如调味品、酱料等，但直接应用相对较少。

• 用法用量：具体的用途和用量需要根据产品特性和工艺要求来确定，通常涉及到产品的配方设计、生产工艺等多个方面。

3. 化工领域

• 用途：白胡椒粉在化工领域的应用尚不广泛，其潜在应用可能涉及某些特殊化学品的制造，但需要进一步的研究和探索。

• 用法用量：由于化工领域的复杂性和安全性要求，建议在使用白胡椒粉前进行充分的试验和验证，以确定其适用性和用法用量。

4. 纺织行业

• 用途：白胡椒粉在纺织行业并没有直接的应用。纺织品的香味处理通常使用专门的香精或香料。

• 用法用量：由于白胡椒粉在纺织行业的应用较少，因此没有具体的用法用量可供参考。

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