富马酸

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富马酸

1. CAS号

富马酸的CAS号为 110-17-8。

2. 分子式

富马酸的分子式为 C₄H₄O₄，分子量约为 116.07 Da，化学名称为反丁烯二酸，是一种不饱和二元羧酸。

3. 简介

富马酸是通过苯催化氧化法或生物发酵法制得的有机酸，其分子结构中含有一个碳碳双键和两个羧基，呈反式构型。作为酸度调节剂和食品加工助剂，富马酸通过提供氢离子调节体系pH，同时参与酯化、成盐等反应，在食品、化工及材料领域具有广泛应用（本说明仅限非医药用途）。

4. 性状

• 外观：无色至白色结晶性粉末，无肉眼可见杂质。

• 溶解性：微溶于冷水（25℃下溶解度约0.63 g/100 mL），易溶于热水、乙醇等极性溶剂，微溶于乙醚。

• 稳定性：

• 温度：常温（20~30℃）下稳定，高温（>200℃）可能发生脱羧分解；

• pH：酸性环境（pH 2.0~5.0）下稳定，强碱性条件（pH>9.0）易形成富马酸盐；

• 储存条件：需避光、密封，于 阴凉干燥处（<25℃）保存（保质期约24个月）。

5. 用途及用法用量

（1）食品添加剂

• 用途：作为酸度调节剂，用于饮料、糖果、乳制品等，调节pH值和风味；作为膨松剂，与碳酸氢盐反应产生二氧化碳，用于烘焙食品的蓬松效果；作为抗氧化辅助剂，用于油脂、糕点等，延缓氧化变质。

• 用法用量：具体用量需根据食品基质及工艺要求调整，通常为食品质量的 0.01%~0.5%（如饮料中约0.05%~0.2%，糖果中约0.1%~0.3%，烘焙食品中约0.02%~0.1%）。

（2）工业用途

• 化工：用于合成树脂（如不饱和聚酯树脂）、表面活性剂及润滑剂；作为金属表面处理剂（如电镀液添加剂），调节溶液pH并稳定金属离子。

• 日化：用于化妆品（如护肤品、洗发水）的pH调节剂，维持配方稳定性。

• 用法用量：根据工艺需求调整，通常为体系质量的 0.01%~0.5%（如电镀液中约0.05%~0.2%，树脂合成中约0.1%~0.3%）。

（3）纺织行业

• 前处理：用于纺织助剂（如染料、整理剂）的pH调节剂，优化染料上染效果；作为纤维处理剂的稳定剂，防止pH波动导致的手感变化。

• 用法用量：根据纺织工艺调整，通常为处理液质量的 0.01%~0.3%（如染料配方中约0.05%~0.1%，整理剂中约0.02%~0.2%）。

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