婴儿双歧杆菌

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婴儿双歧杆菌的相关信息

1. CAS号与分子式

• CAS号：婴儿双歧杆菌作为一种特定的微生物菌株，通常没有特定的CAS号分配，因为CAS号主要用于标识化学物质。

• 分子式：作为微生物，婴儿双歧杆菌没有固定的分子式，其组成包括多种生物大分子，如蛋白质、核酸、糖类等，这些成分的具体分子式因菌株和生长条件而异。

2. 简介

婴儿双歧杆菌（Bifidobacterium infantis）隶属于放线菌门双歧杆菌科，是革兰氏阳性、严格厌氧的杆状或分叉状细菌，属于双歧杆菌属。它是人类（尤其是母乳喂养婴儿）肠道中的优势益生菌，占婴儿肠道菌群的60%以上。该菌通过发酵母乳中的低聚糖（如HMO，人乳寡糖）产生短链脂肪酸（如乙酸、乳酸），维持肠道酸性环境，抑制病原菌定植。

3. 性状

• 形态：革兰氏阳性、严格厌氧的杆状或分叉状细菌。

• 培养特性：严格厌氧，但对微氧环境有一定耐受性（需含5%-10% CO₂的厌氧罐）。在MRS琼脂（含半胱氨酸）培养基上，菌落呈乳白色、凸起、边缘光滑，直径1-3mm。

• 代谢特征：专性发酵碳水化合物（如乳糖、低聚糖），代谢终产物为乙酸和乳酸（摩尔比3:2），最适生长温度37°C，pH 5.5-7.0。

4. 在各行业中的用途及用法用量

食品添加剂行业

• 用途：婴儿双歧杆菌可作为益生菌添加剂，用于婴幼儿食品、乳制品等中，以丰富食品的营养成分。

• 用法用量：在食品中添加婴儿双歧杆菌时，具体用量通常根据食品种类、生产工艺和预期效果进行调整。一般来说，添加量会控制在一定范围内，以确保食品的活菌活性和安全性。例如，在婴幼儿配方食品中，可能会根据产品的特性和目标消费群体来确定添加量。

工业领域

• 用途：婴儿双歧杆菌可用于发酵生产乳酸、酢酸等有机酸，以及酶、蛋白质等生物制品。这些产品可广泛应用于食品、化工等行业。此外，婴儿双歧杆菌还可以用于酿造啤酒、酱油等发酵产品，提升产品的风味和品质。

• 用法用量：在工业应用中，婴儿双歧杆菌的接种量、发酵时间和温度等参数需要根据具体的生产需求和工艺条件进行调整。一般来说，通过优化发酵条件可以获得所需的产物，并确保产品的质量和安全性。例如，在发酵生产乳酸时，可能会根据发酵罐的规模、原料的种类和浓度等因素来确定接种量和发酵时间。

化工和纺织行业

• 用途：在化工和纺织行业中，婴儿双歧杆菌的直接应用相对较少。然而，随着生物技术的发展，未来可能会有更多关于其在这些行业中的应用研究。例如，婴儿双歧杆菌可能用于生物降解、生物转化等过程，以生产特定的化学品或改善纺织品的性能。

• 用法用量：目前关于婴儿双歧杆菌在化工和纺织行业中的具体用法用量信息尚不明确，需要根据具体的应用场景和产品特性来确定。例如，在生物降解过程中，可能会根据废物的种类和浓度来确定婴儿双歧杆菌的添加量。

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