纳他霉素

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纳他霉素

1. CAS号

纳他霉素的CAS号为 7681-93-8。

2. 分子式

纳他霉素的分子式为 C₃₃H₄₇NO₁₃，分子量约为 665.75 Da，是一种多烯大环内酯类化合物。

3. 简介

纳他霉素是由纳塔尔链霉菌（Streptomyces natalensis）发酵产生的一种天然抗真菌剂，通过破坏真菌细胞膜的完整性、抑制麦角固醇合成发挥抑菌作用，对霉菌、酵母菌具有广谱抑制活性，但对细菌和病毒无效。其广泛用于食品工业（本说明仅限非医药用途），具有热稳定性较高、水溶性低的特点，通常以悬浮液或涂层形式应用。

4. 性状

• 外观：液态制剂为无色至淡黄色透明液体（纳米分散体系），固态制剂为白色至微黄色粉末，无肉眼可见杂质。

• 溶解性：几乎不溶于水，微溶于甲醇、乙醇等极性有机溶剂，易溶于乙酸乙酯、氯仿等非极性有机溶剂。

• 稳定性：

• 温度：常温（20~30℃）下稳定，高温（>80℃）可能导致分解；低温（<4℃）下长期储存无显著变化。

• pH：最适pH范围为 3.0~8.0，极端pH（<2.0或>9.0）易导致分子结构破坏。

• 储存条件：液态制剂需避光、密封，于 4~10℃ 冷藏保存（保质期约12~18个月）；固态制剂需避光、干燥，于 -20℃ 或常温（阴凉处）保存（保质期约24个月）。

5. 用途及用法用量

（1）食品添加剂

• 用途：用于食品表面防腐（如奶酪、肉制品、烘焙食品），抑制霉菌和酵母菌的生长，延长食品货架期；用于饮料（如果汁、葡萄酒）的澄清及微生物控制。

• 用法用量：具体用量需根据食品基质及工艺要求调整，通常为食品表面涂抹浓度 200~300 mg/kg（如奶酪表面喷涂约250 mg/kg，烘焙食品喷雾约200 mg/kg）。

（2）工业用途

• 饲料：作为饲料添加剂，抑制饲料中的霉菌（如曲霉、青霉），减少毒素污染风险。

• 化工：用于生物防腐剂的生产，应用于化妆品、洗涤剂等产品的微生物控制（本说明仅限非医药用途）。

• 用法用量：根据工艺需求调整，通常为体系质量的 0.01%~0.1%（如饲料中约0.02%~0.05%，化工产品中约0.005%~0.01%）。

（3）纺织行业

• 前处理：用于纺织品抗菌整理（如医用纺织品、户外服装），赋予织物短期抗真菌性能，抑制霉菌滋生导致的纤维降解。

• 用法用量：根据纺织工艺调整，通常为处理液质量的 0.01%~0.1%（如毛巾整理中约0.02%~0.05%）。

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