高脂果胶

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高酯果胶基本信息

1. CAS号与分子式

• CAS号：9000 - 69 - 5

• 分子式：无固定分子式，它是由半乳糖醛酸组成的高分子多糖，聚合度不固定，甲基酯化度通常＞50%。

2. 简介

高酯果胶是从柑橘类水果（如橙子、柠檬）或苹果等植物组织中提取的多糖类物质。在提取过程中，其半乳糖醛酸主链上的羧基有超过50%被甲基酯化（即甲氧基含量较高）。这种结构特性让它在低钙离子浓度和酸性条件下（pH 2.8 - 3.5）能够形成稳定的凝胶。它广泛应用于需要高凝胶强度或酸性环境稳定的食品配方中，是通过酸提取、纯化和分级工艺制得的天然植物胶。

3. 性状

• 外观：呈现白色至微黄色粉末状。

• 溶解性：易溶于水，不过其溶解度会受到甲基酯化度和pH值的影响。

• 黏度：所形成的溶液黏度较高，并且会随着浓度和pH值的变化而显著改变。

• 稳定性：对热比较稳定，在酸性条件下（pH 2.8 - 3.5）可以形成强凝胶；但如果钙离子浓度过高，可能会导致凝胶过度收缩。

4. 用途与用法用量

• 食品添加剂

• 用途：作为凝胶剂、增稠剂或稳定剂，用于果酱、果冻、酸性饮料等产品的生产，能改善产品质地并增强稳定性。

• 用法用量：具体用量要根据产品配方进行调整，常见添加范围为0.1% - 3%（以干基计）。比如在果酱中作为凝胶剂，可形成细腻均匀的凝胶结构；在果冻中能替代部分蔗糖以维持凝胶强度；在酸性饮料中可稳定悬浮颗粒，防止沉淀。

• 工业应用：目前在造纸、建材等行业，高酯果胶的直接应用较少，其凝胶特性暂未发现与这些行业生产流程有直接关联。

• 化工行业：在日化产品里，可用于牙膏、洗发水等作为增稠剂或稳定剂（此处仅说明用途，不涉及功效描述）；在胶黏剂领域，目前其直接应用也不多，其凝胶特性暂不支持胶黏剂配方需求。

• 纺织行业：目前在纺织行业尚未发现高酯果胶的直接应用，其成分特性（如凝胶性、水溶性）暂未适配纺织工艺需求。

产品涵盖营养强化剂、增稠剂、甜味剂、防腐剂、酸度调节剂等食品配料领域。‌‌

客户群体包括全球多个行业客户，产品广泛应用于食品饮料、个人护理、工业生产等领域。‌‌

致力于为食品、饮料、个人及家庭护理、特种工业等多个领域提供创新型亲水胶体解决方案。