阿斯巴甜

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阿斯巴甜（Aspartame）基础信息

1. CAS号

• CAS号：22839-47-0

2. 分子式

• 分子式：C₁₄H₁₈N₂O₅

3. 简介

阿斯巴甜是一种人工合成的二肽类甜味剂，由天冬氨酸和苯丙氨酸甲酯通过肽键结合形成。其甜度约为蔗糖的180-220倍，化学性质稳定，在干燥状态下耐热性较好（＜80℃），但在水溶液中易水解（尤其在碱性或高温条件下）。阿斯巴甜易溶于水，微溶于乙醇，广泛应用于食品工业作为甜味剂（此处仅描述用途场景，不涉及功能宣称）。

4. 性状

• 外观：白色至类白色结晶性粉末

• 溶解性：易溶于水（25℃时溶解度约10 g/100 mL），微溶于乙醇；

• 稳定性：对热敏感（水溶液在pH 3-5、温度＞80℃时易分解），耐酸性较强（pH＜4时稳定）；吸湿性较低，需干燥环境储存（建议湿度＜50%）。

5. 应用领域及用法用量

（1）食品添加剂

• 用途：

• 作为甜味剂，用于饮料（如果汁、碳酸饮料）、烘焙食品（如蛋糕、饼干）、乳制品（如酸奶）等，提供甜味（此处仅描述用途，不涉及功能宣称）。

• 用法用量：

• 甜味剂：添加量为食品总质量的0.01%-0.1%（以阿斯巴甜计，需符合食品安全标准，如GB 2760规定）。

（2）工业应用

• 用途：

• 作为化工合成中间体，用于生产某些药物前体或精细化学品（此处仅描述生产用途，不涉及医药功能）。

• 用法用量：

• 合成中间体：投料比例需根据化学反应计量比确定（如制备药物前体时占比约5%-15%）。

（3）化工领域

• 用途：

• 作为分析试剂，用于甜味剂检测中的标准品对照；

• 作为手性合成砌块，用于不对称催化合成某些光学活性化合物（此处仅描述用途，不涉及功能宣称）。

• 用法用量：

• 分析试剂：滴定浓度通常为0.001-0.01 mol/L；

• 手性合成：投料量为反应体系质量的0.1%-1%。

（4）纺织行业

• 用途：

• 目前纺织行业无直接应用场景（阿斯巴甜主要用于食品及化工领域）。

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