小苏打

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碳酸氢钠（小苏打）的CAS号、分子式、简介、性状及用途用法用量

1. CAS号与分子式

• CAS号：144-55-8

• 分子式：NaHCO₃

2. 简介

碳酸氢钠，俗称小苏打，是一种无机化合物，属于强碱与弱酸中和后生成的酸式盐。它广泛应用于化工、食品、轻工、纺织等工业领域以及人们的日常生活，在国民经济中占有重要地位。

3. 性状

• 外观：白色粉末或细微晶体，无臭，味咸。

• 溶解性：易溶于水，微溶于乙醇（也有说法认为不溶于乙醇），水溶液呈微碱性。

• 稳定性：受热易分解，在潮湿空气中缓慢分解，产生二氧化碳。约50℃开始分解，加热至270℃完全分解。遇酸则强烈分解，产生二氧化碳。

4. 用途及用法用量

（1）食品添加剂领域

• 用途：碳酸氢钠在食品工业中主要用作膨松剂、酸度调节剂和稳定剂。在制作饼干、糕点、馒头和面包等食品时，碳酸氢钠受热分解产生二氧化碳气体，使食品体积膨胀，口感松软。此外，碳酸氢钠还可用于调节食品的酸碱度，在一些发酵食品中，可中和发酵产生的酸性，保证发酵正常进行。

• 用法用量：

• 作为膨松剂用于食品加工时，通常参考用量为0.25%~2%（以小苏打质量计）。

• 在制作馒头时，小苏打用量一般为面粉的0.5%~1%左右。

• 在小麦粉中的添加量可为20g/kg。

• 洗涤蔬菜时添加约0.1%~0.2%可使绿色稳定。

（2）工业领域

• 用途：碳酸氢钠在工业中用途广泛，如用于生产玻璃、肥皂、纸张、洗衣粉、洗涤剂、火柴、烟草等。在玻璃生产过程中，碳酸氢钠可以作为玻璃的成分之一，提高玻璃的硬度和透明度。在洗涤剂中，碳酸氢钠可以起到去污、增白、软化水质的作用。此外，碳酸氢钠还可用于鞣革、选矿、冶炼、金属热处理等领域。

• 用法用量：根据不同的生产工艺和产品要求而定，无固定用量。

（3）化工领域

• 用途：碳酸氢钠在化工领域可用于制备其他化学品，如作为原料参与某些化学反应，或用于调节反应体系的酸碱度。它还可用于分析试剂、无机合成等。

• 用法用量：根据具体的化学反应和工艺要求确定，无统一标准。

（4）纺织行业

• 用途：碳酸氢钠在纺织工业中主要用作固色剂和酸碱缓冲剂。在纺织品印花过程中，碳酸氢钠可以与活性染料反应，帮助染料固着在纤维上，提高染色效果。同时，碳酸氢钠还可以调节染液的酸碱度，优化印染工艺。

• 用法用量：

• 在一相法印花中，常用小苏打做活性染料的固色剂，色浆中小苏打的用量可为1~1.5g（以调制100g色浆为例）。

• 具体用量需根据染料类型、纤维类型和印染工艺等因素进行调整。

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