富马酸

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富马酸的CAS号、分子式、简介、性状及用途用法用量

1. CAS号与分子式

• CAS号：110-17-8

• 分子式：C₄H₄O₄

• 分子量：116.07 g/mol

2. 简介

富马酸（Fumaric Acid），又称延胡索酸、反丁烯二酸，是一种重要的有机二元羧酸，广泛应用于化工、食品和工业等领域。它具有独特的酸味和一定的防腐性能，在食品工业中常用作酸味剂、酸度调节剂等。

3. 性状

• 外观：白色至淡黄色结晶性粉末，无臭，有特殊酸味

• 溶解性：微溶于水，易溶于乙醇、乙醚和其他有机溶剂，不溶于苯和氯仿

• 熔点：约300°C（也有资料显示为78~82°C，这可能与富马酸的不同晶型或纯度有关）

• 稳定性：在正常储存条件下稳定，应避免高温和直接日晒

4. 用途及用法用量

（1）食品添加剂领域

• 用途：富马酸在食品工业中主要用作酸味剂、酸度调节剂、抗氧化助剂和腌制促进剂。它可用于清凉饮料、果汁饮料、生面湿制品、冰淇淋、果酱、果冻、配制酒及腌菜等多种食品中，以调节食品的酸度和口感。

• 用法用量：

• 碳酸饮料：最大使用量为0.3g/kg

• 果汁饮料、生面湿制品：最大使用量为0.6g/kg

• 面条：在和面时加入，用量为3g/kg

• 面包、馒头：在和面时加入，用量约为1g/kg

• 果酱和果冻：最大用量为3g/kg，可单独使用或与酒石酸及其盐类合用，使pH保持2.8~3.5

• 清凉饮料、冷饮、浓缩果汁、水果罐头：多与其他有机酸合用，与柠檬酸合用时，其用量为柠檬酸的20%~30%

• 配制酒及腌菜：用量为2~5g/kg（与琥珀酸合用）

（2）工业领域

• 用途：富马酸在工业上可用作化学原料和中间体，用于生产不饱和聚酯树脂、醇酸树脂等化工产品。这些树脂在涂料、胶粘剂、复合材料等领域有广泛应用。此外，富马酸还可用于电镀、脱硫、酸洗以及化学分析等过程中的络合剂、掩蔽剂或螯合剂。

• 用法用量：具体用量和用法因产品类型和工艺条件的不同而有所差异，建议参考相关行业标准或专业人士的建议。

（3）化工领域

• 用途：富马酸在化工领域的应用广泛，可用于生产涂料、油漆、油墨等产品的添加剂和助剂。此外，它还可以用于合成多种精细化学品和药物。

• 用法用量：具体用量和用法需根据具体的化学反应和产品需求确定，建议参考相关行业标准或专业人士的建议。

（4）纺织行业

• 用途：富马酸在纺织行业中的具体应用可能相对有限，但可能在某些特定的化学处理或染料配方中作为辅助剂或催化剂使用，帮助染料更好地附着在纤维上，提高织物的质量和性能。

• 用法用量：目前无法提供纺织行业中的具体用量信息，建议根据具体的工艺和产品来确定，或咨询纺织行业的专业人士或查阅相关文献资料。

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