N-乙酰氨基葡萄糖

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N-乙酰氨基葡萄糖（N-Acetylglucosamine）基础信息

1. CAS号

• CAS号：7512-17-6

2. 分子式

• 分子式：C₈H₁₅NO₆

3. 简介

N-乙酰氨基葡萄糖是氨基葡萄糖的乙酰化衍生物，属于单糖类化合物。其化学性质稳定，易溶于水，是生物体内糖胺聚糖（如甲壳素、透明质酸）的重要组成单元，常作为食品添加剂、化工原料或工业助剂使用。

4. 性状

• 外观：白色至浅黄色结晶性粉末

• 溶解性：易溶于水，微溶于甲醇，不溶于乙醇、乙醚等有机溶剂

• 稳定性：对热稳定（＜80℃条件下稳定），但在强酸或强碱环境中可能水解；吸湿性较强，需干燥环境储存

5. 应用领域及用法用量

（1）食品添加剂

• 用途：

• 作为膳食补充剂原料，用于功能性食品配方（需符合相关法规）；

• 作为食品加工助剂（如发酵营养剂），用于特定微生物发酵工艺的碳源补充。

• 用法用量：

• 膳食补充用途：添加量为食品总质量的0.1%-0.5%（以N-乙酰氨基葡萄糖计，需符合食品安全标准）；

• 加工助剂：用量通常为0.05%-0.2%（质量分数），需结合工艺验证。

（2）工业应用

• 用途：

• 作为合成壳聚糖、透明质酸等生物高分子材料的单体或中间体；

• 用于化妆品原料的制备，如保湿剂或皮肤调理剂（需符合化妆品法规）。

• 用法用量：

• 生物材料合成：投料量需根据目标产物合成路线优化（例如合成壳聚糖时，占比可能为20%-40%）；

• 化妆品原料：添加量为配方总质量的0.5%-2%。

（3）化工领域

• 用途：

• 作为有机合成中间体，用于制备药物前体、功能性低聚糖或特种表面活性剂；

• 作为水处理剂的成分，用于工业循环水系统的缓蚀处理（利用其氨基和羟基的螯合特性）。

• 用法用量：

• 合成中间体：投料比例需根据化学反应计量比确定（例如合成低聚糖时，占比可能为10%-25%）；

• 水处理：投加量为5-15 ppm（以循环水体积计）。

（4）纺织行业

• 用途：

• 作为纺织助剂成分，用于羊毛、丝绸等天然纤维的抗静电处理或柔软性提升（羟基和氨基可与纤维表面结合，调节电荷分布）；

• 作为功能性涂层材料的组分，用于开发具有吸湿排汗性能的纺织品。

• 用法用量：

• 纤维整理：整理液中的添加量为0.1%-0.5%（质量分数，需实验验证效果）；

• 涂层材料：添加量为涂层总质量的1%-3%。

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