L-抗坏血酸钙

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L-抗坏血酸钙的CAS号、分子式、简介、性状及用途用法用量

1. CAS号与分子式

• CAS号：5743-28-2

• 分子式：C₁₂H₁₄CaO₁₂·2H₂O

2. 简介

L-抗坏血酸钙是维生素C（抗坏血酸）与钙离子结合形成的盐类化合物，属于有机化合物。其稳定性优于维生素C，且吸收效果好，在体内具有维生素C的全部作用，同时由于钙的引入，增强了营养强化作用。

3. 性状

• 外观：白色至浅黄色结晶性粉末

• 气味：无臭

• 溶解性：溶于水，稍溶于乙醇，不溶于乙醚

• pH值：10%水溶液的pH值为6.8~7.4

4. 用途及用法用量

（1）食品添加剂领域

• 用途：L-抗坏血酸钙在食品工业中主要用作抗氧化剂、营养增补剂和护色剂，可以防止食品在储存和加工过程中受到氧化损伤，保持食品的色泽和口感，同时为食品提供钙质。

• 用法用量：

• 在去皮或欲切的鲜水果中，添加量为1.0g/kg（以水果中抗坏血酸钙残留量计）。

• 在去皮、切块或切丝的蔬菜中，添加量同样为1.0g/kg（以蔬菜中抗坏血酸钙残留量计）。

• 在浓缩果蔬汁（浆）中，按生产需要适量使用。

• 在肉制品和汤料中，最大使用量通常为1.0g/kg（以油脂中抗坏血酸计）。

• 在方便面和酥类糕点中，最大使用量通常为0.2g/kg。

（2）工业领域

• 用途：L-抗坏血酸钙可用作抗氧化剂，保护工业产品免受氧化损伤，提高产品的稳定性和耐久性。此外，它还可以作为某些化学反应的催化剂或还原剂，以及作为非离子表面活化剂应用于护肤养发产品等。

• 用法用量：具体用法和用量取决于工业产品的特性和需求，通常会以一定比例添加到产品中以达到预期效果。

（3）化工领域

• 用途：L-抗坏血酸钙可用作生产抗氧化剂、漂白剂、还原剂等化学产品的原料或中间体，其加入能够增强化学品的稳定性，提高其品质和使用效果。

• 用法用量：通常以一定比例添加到反应体系中，参与化学反应并发挥预期的作用，具体用法和用量需根据化学品的特性和工艺要求来确定。

（4）纺织行业

• 用途：L-抗坏血酸钙可能作为抗氧化剂或护色剂使用，有助于保护纺织品在加工和储存过程中的色泽和质量。

• 用法用量：会以一定比例添加到纺织品的处理液中，以达到预期的抗氧化和护色效果。具体用法和用量需根据纺织品的种类、加工工艺和储存条件来确定。

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