奎宁酸

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奎宁酸（Quinic Acid）基础信息

1. CAS号

• CAS号：77-95-2

2. 分子式

• 分子式：C₇H₁₂O₆

3. 简介

奎宁酸是一种环状羟基羧酸，广泛存在于植物（如咖啡、茶叶、金鸡纳树皮）中，属于天然有机酸。其化学性质稳定，易溶于水，具有多个羟基官能团，常作为食品添加剂、化工中间体或工业原料使用。

4. 性状

• 外观：白色至浅黄色结晶性粉末

• 溶解性：易溶于水，微溶于乙醇，不溶于乙醚、氯仿等非极性有机溶剂

• 稳定性：对热稳定（＜100℃条件下稳定），但在强酸或强碱环境中可能发生分解；吸湿性较强，需干燥环境储存

5. 应用领域及用法用量

（1）食品添加剂

• 用途：

• 作为酸度调节剂，用于饮料（如果汁、茶饮料）、乳制品（如酸奶）等，调节pH值和风味；

• 作为食品加工助剂（如螯合剂），用于金属离子（如钙、镁）的络合，防止金属催化氧化。

• 用法用量：

• 酸度调节：添加量为食品总质量的0.05%-0.3%（具体比例需根据目标pH调整）；

• 加工助剂：用量通常为0.02%-0.1%（质量分数），需结合工艺验证。

（2）工业应用

• 用途：

• 作为合成咖啡酸、绿原酸等酚酸类化合物的中间体；

• 用于金属表面处理剂（如金属清洗液），利用其螯合能力去除金属表面杂质。

• 用法用量：

• 中间体合成：投料量需根据目标产物合成路线优化（例如合成咖啡酸时，占比可能为10%-25%）；

• 金属处理：添加量为处理液质量的1%-5%（需根据金属材质调整）。

（3）化工领域

• 用途：

• 作为有机合成中间体，用于制备药物前体、香料或高分子材料改性剂；

• 作为水处理剂（如缓蚀剂），用于工业循环水系统，减缓金属管道腐蚀。

• 用法用量：

• 合成中间体：投料比例需根据化学反应计量比确定（例如合成香料时，占比可能为5%-15%）；

• 水处理：投加量为5-15 ppm（以循环水体积计）。

（4）纺织行业

• 用途：

• 作为纺织助剂成分，用于羊毛、丝绸等天然纤维的抗静电处理或柔软性提升（羟基基团可与纤维表面结合，调节电荷分布）；

• 作为功能性涂层材料的组分，用于开发具有耐水或耐油性能的纺织品。

• 用法用量：

• 纤维整理：整理液中的添加量为0.1%-0.5%（质量分数，需实验验证效果）；

• 涂层材料：添加量为涂层总质量的1%-3%。

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