槲皮素

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槲皮素（Quercetin）基本信息

1. CAS号

• CAS号：117-39-5

2. 分子式

• 分子式：C₁₅H₁₀O₇

3. 简介

槲皮素是一种天然黄酮类化合物，属于多羟基黄酮醇类物质。其广泛存在于植物中，如洋葱、苹果、茶叶、槐米等，是植物次生代谢产物的重要组成部分。槲皮素可通过有机溶剂萃取、超声波辅助提取或生物发酵工艺从植物原料中分离纯化，主要用于食品、化工及工业领域（此处仅描述存在领域，不涉及具体功能）。

4. 性状

• 外观：黄色至浅黄色结晶性粉末，色泽均匀。

• 气味：轻微特殊气味，无刺激性。

• 溶解性：微溶于水，易溶于甲醇、乙醇、丙酮等极性有机溶剂，几乎不溶于石油醚、乙醚等非极性溶剂。

• 稳定性：对光、热及氧化敏感，尤其在碱性条件下易分解，需避光密封保存（建议储存温度≤25℃，湿度≤60%）。

5. 用途及用法用量

（1）食品添加剂

• 用途：作为天然色素用于食品着色（如果汁、饮料、糖果），或作为抗氧化剂用于油脂、乳制品等食品，延缓氧化变质。

• 用法用量：按食品法规（如中国GB 2760《食品添加剂使用标准》或其他国家/地区法规）规定添加，具体比例需符合标准限值（如饮料中最大使用量通常≤0.1%）。

（2）工业用途

• 用途：用于生产高分子材料稳定剂、橡胶防老剂等工业产品，利用其抗氧化及螯合金属离子性能。

• 用法用量：根据工业配方需求调整，通常以微量添加形式使用（如橡胶防老剂中占比≤0.5%）。

（3）化工领域

• 用途：作为化工中间体，用于合成药物中间体、香料、紫外线吸收剂等化学品，或作为催化剂载体材料。

• 用法用量：依据具体化学反应及产品需求确定添加量（如香料合成中占比≤2%）。

（4）纺织行业

• 用途：用于功能性纺织品整理剂，利用其抗氧化特性延缓纤维氧化降解，提升织物耐久性，或作为天然染料辅助成分。

• 用法用量：按纺织工艺标准添加，通常为助剂配方中的辅助组分（占比≤0.3%）。

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