纳他霉素

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纳他霉素的CAS号、分子式、简介、性状及用途用法用量

1. CAS号

纳他霉素的CAS号为7681-93-8。

2. 分子式

纳他霉素的分子式为C₃₃H₄₇NO₁₃，相对分子质量为665.725（不同来源可能略有差异）。

3. 简介

纳他霉素是一种由链霉菌发酵产生的天然抗真菌化合物，属于多烯大环内酯类。它能够抑制各种霉菌和酵母菌的生长，同时抑制真菌毒素的产生，是一种低剂量且安全性高的防腐剂。纳他霉素的抑菌机制在于其分子的疏水部分（大环内酯的双键部分）与真菌细胞质膜上的甾醇分子结合，形成抗生素-甾醇复合物，破坏细胞质膜的渗透性，导致细胞内重要物质渗出，最终引起细胞死亡。

4. 性状

纳他霉素为近白色或奶油黄色结晶性粉末，几乎无臭无味，熔点为280℃（分解）。它几乎不溶于水，在pH 3-9范围内均能起到防腐保鲜效果，适用于各种酸性、中性、偏碱性食品。

5. 在各行业中的用途、用法及用量

• 食品添加剂行业：

• 用途：纳他霉素可用作食品防腐剂，广泛应用于乳制品、肉制品、发酵酒、饮料果汁、方便食品、烘烤食品等的生产和保藏。

• 用法：通常以悬浮液的形式使用，用于浸泡、喷洒或喷雾在食品表面。

• 用量：根据食品种类和防腐需求确定，一般用量为每公斤食品添加0.05-0.3克，具体以相关标准（如GB2760）为准。

• 工业领域：

• 用途：纳他霉素可用于纺织、皮革等行业的防霉剂和防腐剂。

• 用法：将纳他霉素溶解在适当的溶剂中，然后喷洒或涂抹在需要防腐的物体表面。

• 用量：根据工业产品的特性和需求确定，一般用量为0.1-0.3%。

• 化工行业：

• 用途：纳他霉素可能用于某些特定化学反应的催化剂或助剂，具体应用需根据化学反应的需求和条件来确定。

• 用法及用量：由于化工行业的多样性和复杂性，纳他霉素的具体用法和用量需根据实际需求进行调整。

• 纺织行业：

• 用途：纳他霉素可用于纺织品的防霉处理。

• 用法：将纳他霉素溶解在适当的溶剂中，然后通过浸渍、喷洒或喷雾等方式施加到纺织品上。

• 用量：根据纺织品的种类和加工要求确定，具体用量需通过实验或生产经验来优化。

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