小麦水解蛋白粉

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小麦水解蛋白粉的CAS号、分子式、简介、性状及用途用法用量

CAS号

小麦水解蛋白粉的CAS号为70084-87-6。

分子式

小麦水解蛋白粉是多种氨基酸和肽段的混合物，没有固定的分子式。部分资料中提到的分子式如C₂₄H₅₀O₂₅仅供参考，因其实际组成复杂且随制备工艺不同而变化。

简介

小麦水解蛋白粉是以小麦蛋白质（如谷朊粉）为原料，通过酶解等工艺将大分子蛋白质转化为小分子肽或氨基酸的产品。其水解产物兼具黏弹性与延展性，分子量分布范围广，主要成分包括麦醇溶蛋白和麦谷蛋白的水解片段。

性状

• 外观：通常为白色或灰白色粉末状，无结块、无不良气味、无苦味。

• 特性：具有良好的溶解性和稳定性，能够方便地添加到各种产品中。

用途及用法用量

食品添加剂领域

• 用途：

• 作为营养强化剂，为食品提供丰富的氨基酸和肽段。

• 作为乳化剂、增稠剂，添加到乳制食品、肉制食品、烘焙食品、面制食品、各式饮料、糖果、调味食品等中，提升产品质地和口感。

• 用法用量：

• 具体添加量需根据食品的种类、加工方式和所需效果等因素确定，一般添加量在食品总量的0.1%至5%之间。

• 将小麦水解蛋白粉均匀混合到食品原料中，按照常规食品加工流程进行制作。

工业领域

• 用途：

• 作为功能添加剂应用于肉制品中，改进其持水性和质地。

• 作为发酵氮源用于生产抗生素等微生物制品。

• 作为天然黏合剂，用于配方体系的增稠和稳定。

• 用法用量：

• 在肉制品中，添加量可能根据产品配方和工艺要求有所不同。

• 在发酵过程中，添加量需根据菌种和发酵条件来确定。

• 将小麦水解蛋白粉溶解或分散在适当的介质中，按照工业产品的生产工艺流程进行添加。

化工领域

• 用途：

• 作为某些化工产品的原料或添加剂，用于改善产品的性能或稳定性。

• 例如，可用于制备高分子复合材料等。

• 用法用量：

• 具体用量和用法需根据化工产品的特性和工艺条件来确定。

• 将小麦水解蛋白粉按照一定比例加入到化工产品的生产原料中，或作为添加剂在特定工艺步骤中加入。

纺织行业

• 用途：

• 作为纺织助剂，如纺织品的增稠剂、稳定剂等，改善纺织品的性能和质量。

• 用法用量：

• 具体添加量需根据纺织品的种类和工艺要求来确定。

• 将小麦水解蛋白粉溶解或分散在适当的溶剂中，按照纺织品的加工工艺要求进行添加。

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