甲壳素

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甲壳素（Chitin）

1. CAS号

1398-61-4

2. 分子式

(C₈H₁₃O₅N)ₙ（聚合度n不定，属于天然高分子化合物）

3. 简介

甲壳素是一种天然存在的多糖类高分子化合物，由N-乙酰-D-葡萄糖胺通过β-1,4-糖苷键连接而成，广泛存在于甲壳类动物（如虾、蟹）的外壳、昆虫表皮及真菌细胞壁中。工业上主要通过化学处理（如脱钙、脱蛋白）从甲壳类动物废弃物中提取，或通过生物发酵法制备。其脱乙酰产物为壳聚糖（Chitosan），两者在结构及应用上存在差异。甲壳素因具有独特的分子结构和理化性质，在多个领域作为功能性成分或加工助剂使用。

4. 性状

• 外观：白色至微黄色无定形粉末或片状固体（纯度较高时呈半透明状）

• 气味：轻微特征性气味或无特殊气味

• 溶解性：不溶于水、稀酸、稀碱及有机溶剂（如乙醇、丙酮），可溶于浓盐酸、硫酸等强酸（需特定条件）

• 熔点：无明确熔点，高温下分解（约280℃开始降解）

• 稳定性：对光、热稳定，但在强酸或强碱环境中可能发生水解或降解

5. 用途

(1) 食品添加剂

• 用途：作为食品加工助剂用于饮料（如果汁、酒类）的澄清剂，或作为功能性配料添加于谷物制品、调味品等，改善产品质地或稳定性。

• 用法用量：根据食品类型及法规要求添加，通常为总配方的0.1%~0.5%（具体比例需符合目标市场的食品添加剂使用标准）。

(2) 工业应用

• 用途：作为吸附剂用于废水处理（吸附重金属离子或有机污染物），或作为工业滤材、隔音材料的基材；也可作为塑料、橡胶制品的增强填料，提升材料强度或耐磨性。

• 用法用量：根据工业配方需求调整，通常为配方总量的1%~10%（视具体应用场景而定）。

(3) 化工行业

• 用途：作为合成壳聚糖或其他衍生物（如羧甲基甲壳素）的原料，用于生产水处理剂、絮凝剂、纺织助剂等；或作为某些化工产品的稳定剂（如涂料、胶黏剂的辅助成分）。

• 用法用量：根据合成或配方工艺调整，通常为反应体系或配方的5%~20%。

(4) 纺织行业

• 用途：可能作为纺织助剂的辅助成分，用于改善纤维的吸湿性或抗静电性能；或作为功能性纺织品（如抗菌整理剂、阻燃涂层）的基材之一。

• 用法用量：根据纺织工艺调整，通常为处理液的0.5%~3%（需结合纤维类型及加工条件优化）。

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