肌酸

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肌酸（Creatine）

1. CAS号

57-00-1（肌酸，一水合物形式为 6020-87-7）

2. 分子式

• 肌酸（无水）：C₄H₉N₃O₂

• 肌酸一水合物（常见形式）：C₄H₉N₃O₂·H₂O

3. 简介

肌酸是一种天然存在于脊椎动物体内的含氮有机酸，由精氨酸、甘氨酸和甲硫氨酸在肝脏、肾脏和胰腺中合成，是能量代谢中间产物（磷酸肌酸）的前体物质。工业上主要通过化学合成法（如以氰胺、肌氨酸或甘氨酸为原料）或生物发酵法生产，主要用于食品、饲料及化工领域。

4. 性状

• 外观：白色至类白色结晶性粉末（一水合物为单斜晶系晶体）

• 气味：轻微特征性气味或无特殊气味

• 溶解性：易溶于水，微溶于乙醇，几乎不溶于乙醚、氯仿等有机溶剂

• 熔点：无水肌酸约303℃（分解），一水合物约290℃（分解）

• 稳定性：对热稳定，但长期高温或高湿环境可能吸潮或发生水解

5. 用途

(1) 食品添加剂

• 用途：作为营养强化剂用于运动营养食品（如能量补充剂、蛋白粉）、功能性饮料、谷物制品等，或作为某些发酵工艺的辅助成分（如酵母培养基）。

• 用法用量：根据食品类型及法规要求添加，通常为总配方的0.1%~2%（具体比例需符合目标市场的食品添加剂使用标准）。

(2) 工业应用

• 用途：作为饲料添加剂用于水产养殖或畜牧饲料，促进动物代谢；或作为某些工业微生物培养基的成分，优化发酵效率。

• 用法用量：根据工业配方需求调整，通常为配方总量的0.05%~1%（视具体应用场景而定）。

(3) 化工行业

• 用途：作为有机合成中间体，用于生产肌酸衍生物（如肌酸酯类）或其他精细化学品；或作为某些化工产品的稳定剂（如金属加工液的辅助成分）。

• 用法用量：根据合成或配方工艺调整，通常为反应体系或配方的1%~5%。

(4) 纺织行业

• 用途：可能作为纺织助剂的辅助成分，用于调节染料固色剂或纤维处理剂的稳定性；或作为某些功能性纺织品（如吸湿排汗整理剂）的成分之一。

• 用法用量：根据纺织工艺调整，通常为处理液的0.01%~0.5%（需结合纤维类型及加工条件优化）。

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