低脂果胶

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低脂果胶的相关信息

1. CAS号

低脂果胶的CAS号存在不同说法，一种为 9020-65-9，另一种观点认为低酯果胶CAS号为23593-75-1，且CAS号可能因制备方法和来源不同有所差异。

2. 分子式

低脂果胶的分子式存在不同观点，一种为 C19H29ClN6O2，另一种认为其分子式通常可表示为复杂的多糖结构，主要成分包含半乳糖醛酸等单元，分子量不固定，一般在较大范围内波动。

3. 简介

低脂果胶是酯化度低于50%的果胶，一般从含有高酯果胶的植物原料中生产出来，通过控制条件，采用温和的酸或碱处理，将高酯果胶转化成低脂果胶。

4. 性状

• 外观：为白色或带黄色、浅灰色、浅棕色的粗粉至细粉。

• 气味：几无臭。

• 口感：黏滑。

• 溶解性：溶于20倍水，形成乳白色粘稠状胶态溶液，呈弱酸性，耐热性强，几乎不溶于乙醇及其他有机溶剂。用乙醇、甘油、砂糖糖浆湿润，或与3倍以上的砂糖混合可提高溶解性，在酸性溶液中比在碱性溶液中稳定。

5. 用途、用法及用量

食品添加剂行业

• 用途：

• 增稠剂：用于制作果酱、果冻、果脯、糖果、果汁饮料、冰淇淋等，提高产品的黏度和质感。

• 稳定剂：用于乳制品、沙拉酱、沙拉调味品等，增加产品的稳定性，防止分离。

• 着色剂：用于果汁、饮料等，增加产品的色泽。

• 用法：将低脂果胶粉末加入产品中，搅拌均匀即可。

• 用量：

• 果酱、果冻：参考用量0.3%-0.8%，起胶凝作用，用于低糖度食品，制成的果冻可增加食量，是儿童的保健食品。

• 棒冰、冰淇淋：参考用量0.1%-0.2%，起乳化稳定作用，使成品口感细腻、滑爽。

• 酸奶、乳酸菌饮料、果汁：参考用量0.1%-0.3%，起稳定、增稠作用，可延长制品的保存期，具有天然水果风味。

• 焙烤食品：参考用量为面粉量的0.3%-0.8%，可提高面团的透气性，增强口感，延长保质期。

工业领域

• 用途：

• 胶粘剂：用于制作纸张、纸板、纸尿裤、封箱胶带等，提高粘合力和稳定性。

• 缓释剂：可用于制作缓释片、胶囊等产品，控制内容物的释放速率。

• 用法：将低脂果胶粉末加入工业产品中，搅拌均匀即可。

• 用量：根据产品的需要和使用要求，通常为0.5%-2%。

化工行业

• 用途：在石油开发中，低脂果胶可以作为钻井液的稳定剂和胶粘剂，用于石油钻探和开采过程。

• 用法及用量：具体用法用量需根据实际情况确定。

纺织行业

• 用途：用于纺织品的印染工艺中，作为染料的粘稠剂和印花的阻隔剂。

• 用法及用量：用量一般为1%-5%，具体用法用量需根据纺织品的种类和生产工艺进行确定。

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