刺槐豆胶

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刺槐豆胶的相关信息

1. CAS号

刺槐豆胶的CAS号为 9000-40-2。

2. 分子式

刺槐豆胶的分子式通常标注为 C₁₀H₁₁ClN₂O₂，但需注意其实际为高分子多糖类混合物，分子式并非固定单一结构。

3. 简介

刺槐豆胶也称槐豆胶，是由产于地中海一带的刺槐树种子加工而成的植物子胶，为白色或微黄色粉末，无臭或稍带臭味。它是无色、无味的植物胚乳精制多糖，主要含有甘露糖及半乳糖，分子量大约为30万道尔顿，是良好的增稠稳定剂。刺槐豆胶最重要的特点是它与琼脂、卡拉胶及黄原胶等亲水胶体有良好的凝胶协同效应，可使复合后的用量水平较低并改善凝胶组织结构。

4. 性状

• 外观：白色或微黄色粉末。

• 溶解性：普通刺槐豆胶在冷水中只有部分溶解，加热至85度保持10分钟以上才能充分水化，使冷却后达到最大粘度。

• 其他特性：能分散于热或冷的水中形成溶胶，其粘度随浓度的升高而升高，当浓度为2%时，其粘度为46.4MPa·s；为非牛顿流体，其粘度随切变速度的增加而降低；小于80℃加热时可使刺槐豆胶的粘度增加，60℃为刺槐豆胶的最佳加热温度；冷冻对刺槐豆胶溶液的粘度没有影响，而冷藏可使刺槐豆胶的粘度有所下降；pH对刺槐豆胶溶液的粘度影响不大，即刺槐豆胶在酸性溶液和碱性溶液中较为稳定。

5. 用途、用法及用量

食品添加剂行业

• 用途：

• 用作增稠剂、乳化剂、稳定剂和胶凝剂等，广泛应用于乳制品、冰淇淋、果酱、果冻、奶油干酪等食品中。

• 与卡拉胶复配可形成弹性果冻，而单独使用卡拉胶则只能获得脆性果冻。

• 与琼脂复配可显著提高凝胶的破裂强度。

• 与海藻胶与氯化钾复配广泛用作罐头食品的复合胶凝剂。

• 与卡拉胶、CMC复配是良好的冰淇淋稳定剂。

• 用于乳制品及冷冻乳制品甜食中作持水剂，防止冰晶形成。

• 用法：通常先将刺槐豆胶粉末与适量冷水或温水混合，再逐渐加热搅拌至完全溶解后添加到食品中。

• 用量：根据具体产品的配方和工艺要求来确定，一般在0.1%到1.0%之间。例如，在冰淇淋和奶制品中，刺槐豆胶可以与其他增稠剂如卡拉胶复配使用，用量一般在0.1%至0.2%之间；用于奶酪生产，用量为0.2% - 0.6%。

工业领域

• 用途：

• 用作粘合剂、润滑剂、防水剂、乳化剂、沉淀剂等。

• 在石油钻探中，可用作钻井液的增稠剂和稳定剂。

• 用法：根据不同的工业需求而定，具体用法需根据产品特性和生产流程进行调整。

• 用量：根据不同的工业需求而定，具体用量需根据产品特性和生产流程进行确定。

化工行业

• 用途：

• 用作稳定剂、分散剂或增稠剂等，可能涉及某些特定的化学反应或产品制备过程。

• 在涂料和油漆工业中，可作为分散剂和乳化剂使用。

• 用法：具体用法需根据产品特性和生产流程进行确定，建议在使用前咨询相关领域的技术人员以获取准确的指导。

• 用量：具体用量需根据产品特性和生产流程进行确定。

纺织行业

• 用途：

• 目前刺槐豆胶在纺织行业的应用并不常见，但随着对天然、环保材料的需求增加以及纺织技术的不断发展，未来可能会有新的应用被开发出来。

• 可能用于纺织品的上浆剂或印染助剂中。

• 用法：由于目前刺槐豆胶在纺织行业的应用较少且具体应用场景尚不明确，因此无法给出具体的用法建议。如有需要，请咨询相关领域的技术人员以获取准确的信息。

• 用量：由于目前刺槐豆胶在纺织行业的应用较少且具体应用场景尚不明确，因此无法给出具体的用量建议。

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