水苏糖

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水苏糖的CAS号、分子式、简介、性状及用途用法用量

1. CAS号

水苏糖的CAS号主要有两个常见登记号：470-55-3 和 10094-58-3。这可能是由于其不同水合状态或纯度导致的登记差异。

2. 分子式

水苏糖的分子式为 C₂₄H₄₂O₂₁，也有资料给出 C₂₄H₄₄O₂₂（可能是由于水合状态的不同）。

3. 简介

水苏糖是一种天然存在的四糖，属于功能性低聚糖类。它由蔗糖的葡萄糖基一侧以1,6-糖苷键结合2个α-半乳糖而形成，也可描述为由1分子α-葡萄糖、1分子β-果糖和2分子α-半乳糖连接而成。水苏糖具有微甜口感，甜度约为蔗糖的22%，且口感清爽无异味。它具有良好的热稳定性和溶解性，在常规条件下不会与其他化学物质反应，也不影响其他物质的气味和味道。

4. 性状

• 外观：纯品为白色粉末。

• 溶解性：易溶于水，不溶于乙醚、乙醇等有机溶剂。

• 熔点：约为170℃。

• 沸点：1044.2℃（在760 mmHg下）。

• 其他性质：水苏糖具有良好的热稳定性，在100℃的高温下也不会分解，但在酸条件下热稳定性有所下降。它还具有高粘度和高吸湿性，保湿性和吸湿性均小于蔗糖但高于高果糖浆，渗透压接近于蔗糖。

5. 用途、用法及用量

食品添加剂领域

• 用途：
  水苏糖在食品工业中主要用作甜味剂、保湿剂和稳定剂。它可用于乳酸饮料、醋饮料、啤酒等液体食品中，开发新型功能型食品。同时，水苏糖在焙烤食品中可作为保湿剂，保持水分，改变面团的流变特性。

• 用法及用量：
  在食品中的添加量需根据具体产品配方和工艺要求确定。一般建议用量为食品总重量的0.5%～2%。例如，在饮料中，水苏糖的添加量可能较小，以避免影响原有食品的风味；在焙烤食品中，可根据需要适量添加以保持水分和改善面团特性。

工业领域

• 用途：
  水苏糖在工业领域可用作原料药或医药中间体的成分之一，参与药物的生产过程。同时，由于其特的结构和性质，水苏糖还可能在其他精细化学品或工业原料的生产中发挥作用。例如，在动物饲料中，水苏糖可作为添加剂使用。

• 用法及用量：
  在工业应用中，水苏糖的具体用法和用量需根据产品特性和生产工艺要求确定。例如，在猪、鸡等动物的饲料中，水苏糖的添加量一般为每吨饲料添加数百克至数千克不等，具体用量需根据动物的种类、生长阶段和饲养条件等因素来确定。

化工领域

• 用途：
  水苏糖在化工领域的应用相对有限，但可作为某些产品的稳定剂、增稠剂或乳化剂。例如，在化妆品中，水苏糖可用于烫发精、美容霜等产品的配方中，增强产品的稳定性和使用效果。

• 用法及用量：
  在化工产品的应用中，水苏糖的具体用量需根据产品特性和生产工艺要求确定。由于水苏糖在化工领域的应用尚不普遍，因此无法提供具体的用量范围，但通常需要根据实验和优化来确定最佳用量。

纺织行业

• 用途：
  水苏糖在纺织行业的应用较少见，但理论上其良好的保湿性和稳定性可能用于某些纺织品的后处理或特殊功能性面料的开发中。例如，水苏糖可能用于改善纺织品的柔软度、吸湿性或抗静电性能。

• 用法及用量：
  由于水苏糖在纺织行业的应用尚不普遍，因此无法提供具体的用法和用量信息。在实际应用中，需要根据纺织品的种类、加工工艺和所需性能进行试验和调整。

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