纽甜

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纽甜的CAS号、分子式、简介、性状及用途用法用量

1. CAS号

纽甜的CAS号为 165450-17-9。

2. 分子式

纽甜的分子式为 C₂₀H₃₀N₂O₅，分子量为378.47。

3. 简介

纽甜是一种新型高甜度非营养型甜味剂，化学名称为N-[N-(3,3-二甲基丁基)-L-α-天门冬氨酰]-L-苯丙氨酸1-甲酯。它是阿斯巴甜的N-烷基衍生物，甜度是蔗糖的7000~13000倍，是阿斯巴甜的30~60倍。纽甜通常以一水化合物的形式存在，含约4.5%的结晶水。纽甜安全性较高，在体内代谢后形成脱酯化的纽甜和微量甲醇，代谢物在血液中存留时间较短，最后从粪便和尿液排出体外。

4. 性状

• 外观：白色结晶粉末。

• 溶解性：25℃时在水中的溶解度为12.6g/L，在乙醇中的溶解度为950g/L。

• 熔点：80.9~83.4℃。

• 比旋光度：-39.8°。

5. 用途、用法及用量

食品添加剂领域

• 用途：
  纽甜广泛用于各类食品饮料中，如饮料、乳制品、烘焙食品、糖果、口香糖等，作为甜味剂使用。它几乎不提供热量，适合需要控制糖分摄入或热量的食品和饮料。此外，纽甜还能平衡其他甜味剂的苦味与金属味，改善或掩盖食品中的不良风味，抑制淀粉老化，延长保质期。

• 用法及用量：
  纽甜的用量通常根据具体食品种类和所需甜度进行调整。一般饮料类中，纽甜的添加量为817mg/L；食物类中，添加量为1035mg/Kg。纽甜可以与其他甜味剂如砂糖、阿斯巴甜、甜菊糖、甜蜜素等复合使用，以调整食品的口感和风味。例如，在水果罐头中，纽甜可替代40%-50%蔗糖；在凉果中，纽甜的用量（相对蔗糖甜度计算）占总甜度的30%左右；在口香糖中，糖衣添加量为15ppm，胶基添加量为40ppm。

工业领域

• 用途：
  纽甜可用于生产低糖或无糖工业产品，如某些精细化学品或特殊工业产品的调味。

• 用法及用量：
  在工业应用中，纽甜的添加量和用法需根据具体产品和工艺要求来确定。由于工业产品的种类和用途差异较大，因此纽甜的具体用量和用法也会有所不同。建议在使用前进行充分的试验和验证，以确保产品的质量和稳定性。

化工领域

• 用途：
  纽甜可以用作甜味添加剂的原料，为化工产品的甜味调节提供选择。

• 用法及用量：
  在化工生产中，纽甜的添加量和用法同样需根据具体产品和工艺要求来设定。由于化工产品的种类和用途差异较大，因此纽甜的具体用量和用法也会有所不同。建议在使用前进行充分的试验和验证，以确保产品的质量和稳定性。

纺织行业

• 用途：
  虽然纽甜在纺织行业的直接应用较为有限，但其作为一种安全、高效的甜味剂，其理念可能启发纺织化学品行业在开发低刺激、环保型纺织助剂时考虑类似的低用量原则。

• 用法及用量：
  目前，关于纽甜在纺织行业中的具体应用和效果仍在研究中，因此具体的添加量和用法尚需进一步研究和探索。

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