γ-聚谷氨酸

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γ-聚谷氨酸基本信息及应用概况

1. 基本信息

• CAS号：25513-46-6

• 分子式：(C₅H₉NO₃)ₙ（聚合度n=100-10000）

• 分子量：通常为100,000-1,000,000 Da

• EINECS号：247-091-2

2. 简介

γ-聚谷氨酸是由微生物发酵生产的生物高分子聚合物，由谷氨酸单体通过γ-氨基羧基连接而成。该物质为无色至淡黄色透明粘稠液体或粉末，具有良好的水溶性和生物相容性，在食品、工业等领域有特定应用价值。

3. 性状

• 外观：

• 溶液：无色至淡黄色透明粘稠液体

• 固体：白色至类白色粉末

• 溶解性：

• 水：极易溶

• 乙醇：不溶

• 有机溶剂：不溶

• 分子量：100,000-1,000,000 Da

• 粘度：5000-50000 mPa·s（1%水溶液）

• pH值：水溶液呈中性（pH≈6.0-7.5）

4. 应用领域及用法用量

（1）食品添加剂

• 用途：

• 食品增稠剂

• 保鲜剂

• 发酵助剂

• 用法用量：

• 需符合GB 2760食品添加剂使用标准

• 典型添加量：0.05%-0.5%（以食品总量计）

（2）工业应用

• 用途：

• 水处理剂

• 矿物浮选剂

• 工业粘合剂

• 用法用量：

• 根据具体工艺要求确定

• 典型用量：0.1%-2%（以配方总量计）

（3）化工领域

• 用途：

• 高分子材料改性剂

• 环保材料合成原料

• 精细化工产品添加剂

• 用法用量：

• 根据化学反应需求确定

• 典型用量：0.5%-5%（以反应体系计）

（4）纺织行业

• 用途：

• 纤维上浆剂

• 织物整理剂

• 染色助剂

• 用法用量：

• 根据纺织工艺要求确定

• 典型用量：0.01%-0.5%（以处理液计）

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