L-脯氨酸

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L-脯氨酸基本信息及应用概况

1. 基本信息

• CAS号：147-85-3

• 分子式：C5H9NO2

• 分子量：115.13

• EINECS号：205-702-2

• 结构式：(S)-吡咯烷-2-羧酸

2. 简介

L-脯氨酸是一种环状亚氨基酸，在蛋白质结构中具有特殊作用。该物质为白色结晶性粉末，易溶于水，化学性质稳定。作为重要的氨基酸衍生物，在食品、化工和工业生产中具有特定应用价值。

3. 性状

• 外观：白色至类白色结晶性粉末

• 溶解性：

• 水：易溶（约100g/100mL，20℃）

• 乙醇：微溶

• 乙醚：不溶

• 熔点：约205-220℃（分解）

• 比旋光度：[α]D20 -84.5°至-86.0°

• pH值：水溶液呈中性（约pH6.0-7.0）

4. 应用领域及用法用量

（1）食品添加剂

• 用途：

• 食品加工助剂

• 发酵工业辅助原料

• 特殊食品配方成分

• 用法用量：

• 需符合GB 2760食品添加剂使用标准

• 典型添加量：0.1%-0.5%（以产品总量计）

（2）工业应用

• 用途：

• 氨基酸表面活性剂原料

• 工业催化剂辅助成分

• 金属表面处理助剂

• 用法用量：

• 根据具体工艺要求确定

• 典型用量：1%-5%（以配方总量计）

（3）化工领域

• 用途：

• 含氮有机化合物合成中间体

• 特殊功能材料原料

• 精细化工产品合成

• 用法用量：

• 根据化学反应需求确定

• 典型用量：0.5%-3%（以反应体系计）

（4）纺织行业

• 用途：

• 纤维处理助剂

• 染料合成中间体

• 纺织品功能整理剂

• 用法用量：

• 根据纺织工艺要求确定

• 典型用量：0.1%-0.5%（以处理液计）

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