丙酮酸钙

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丙酮酸钙的CAS号、分子式、简介、性状及用途、用法用量

CAS号

52009-14-0

分子式

Ca(C₃H₃O₃)₂ 或 C₆H₆CaO₆

简介

丙酮酸钙是丙酮酸的钙盐，是一种有机物。它广泛存在于苹果、奶酪、黑啤、红酒等食品中，是细胞在进行有机物氧化供能过程中的中间产物，具有较高的安全性。

性状

• 外观：白色结晶粉末

• 气味：无味

• 溶解性：微溶于水，显极弱的碱性，几乎为中性

用途、用法及用量

食品添加剂领域

• 用途：

• 用作膨松剂、乳化剂、酸味剂和营养强化剂，为食品提供钙元素，同时改善食品的口感和质地，延长食品的保质期。

• 用法及用量：

• 一般建议的用量为每100克食品中添加0.1~1克丙酮酸钙，或食品总重量的0.1%~0.3%。

• 具体添加量需根据食品种类、工艺要求和口感需求进行调整。

工业领域

• 用途：

• 作为钙源，用于制备陶瓷、玻璃等无机非金属材料，提高产品的硬度和稳定性。

• 用于制备酯类产品、丙酮酸及其衍生物等有机化合物。

• 用法及用量：

• 具体用法用量会根据产品的配方、工艺需求和反应条件而有所不同。

• 需要根据实际情况进行试验和优化，以确定合适的用量和用法。

化工领域

• 用途：

• 可能作为反应物、催化剂或稳定剂使用，参与特定的化学过程，以改善反应条件、提高反应效率或稳定产品质量。

• 用作涂料、油漆和陶瓷的固化剂。

• 用法及用量：

• 具体用法用量会因应用场景和产品需求的差异而有所不同。

• 需要根据具体的化学反应条件、产品配方和工艺要求来确定合适的用量和用法。

纺织行业

• 用途：

• 目前丙酮酸钙在纺织行业的应用并不普遍，但基于其化学性质和稳定性，未来有可能在纺织品的某些特殊处理或功能化改性中找到应用途径，如作为染色助剂、柔软剂或抗静电剂等。

• 用法及用量：

• 由于丙酮酸钙在纺织行业的应用尚未明确，因此无法提供具体的用法用量信息。

• 未来如需应用，需要进行充分的研究和试验以确定其适用性和效果。

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