黑胡椒提取物

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黑胡椒提取物的CAS号与分子式

黑胡椒提取物的核心活性成分为胡椒碱，其CAS号为94-62-2，分子式为C₁₇H₁₉NO₃，分子量为285.34。提取物为混合物，除胡椒碱外，还含有胡椒林碱、荜澄茄碱、挥发油（如胡椒醛、蒎烯）及多酚类成分。

食品添加剂领域

用途：

• 调味增香：为肉类、海鲜、蔬菜等食品提供辛辣香气，增强风味层次。

• 风味增强：用于咸味香精、肉制品、汤料等，提升产品感官品质。

• 防腐辅助：挥发油成分（如胡椒醛）具有抑菌活性，可延长食品货架期。

用法用量：

• 粉末提取物：建议添加量为 0.05%-0.5%（按配方总质量计），具体需根据产品风味需求调整。例如，肉制品中添加 0.1%-0.3% 可增强香气；调味料中添加 0.2%-0.5% 可提升风味层次。

• 油树脂：参考用量为 0.01%-0.5%，主要用于突出黑胡椒特有的香味和辣味。

工业领域

用途：

• 香精香料原料：用于香肠、火腿等肉制品加工，以及调味料生产，提供独特香气。

• 日化产品成分：作为香料添加到香水、肥皂、洗发水等产品中，增强产品香气。

用法用量：

• 香精香料：添加量为 0.1%-2%（具体需根据产品配方和工艺要求确定）。

• 日化产品：作为辅助成分，添加量为 0.05%-0.5%（需通过试验确定最佳用量）。

化工领域

用途：

• 抗氧化剂：用于涂料、金属加工液或电镀液的配方优化，延缓氧化反应，稳定体系。

• 防腐剂：挥发油成分具有抑菌活性，可探索其在化工防腐领域的应用。

用法用量：

• 一般添加量：0.01%-0.1%（视具体应用环境而定），需通过试验确定最佳用量。

纺织行业

用途：

• 功能性整理剂：探索其在纺织品抗菌、防臭整理中的应用，或作为香精香料提供独特香气。

用法用量：

• 整理工艺：添加量为 0.5%-2%（需根据纺织品材质和整理需求调整，目前应用较少，尚未有明确的规范或标准）。

产品涵盖营养强化剂、增稠剂、甜味剂、防腐剂、酸度调节剂等食品配料领域。‌‌

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