甜面酱粉

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甜面酱粉的CAS号与分子式

甜面酱粉为天然发酵调味品混合物，其成分因原料和工艺差异而波动，无统一CAS号和固定分子式。核心成分以面粉为原料，经制曲和保温发酵制成，含氨基酸、糖类、有机酸等风味物质。

甜面酱粉在各行业的应用与用法用量

食品添加剂领域

甜面酱粉在食品工业中应用广泛，主要用于以下场景：

• 烹饪调味：适用于酱爆肉丁、酱烧菜等，提供咸鲜风味和酱香。例如，制作炸酱面时，每500克面条可搭配5-15克甜面酱粉；炒菜（如莴苣、芹菜）时，每500克蔬菜添加3-5克。

• 蘸食：可直接蘸食大葱、黄瓜、烤鸭等。

• 腌制：腌制酱菜（如白萝卜、洋姜）时，按“一斤酱、四斤菜”比例混合。

• 馅料调味：制作饺子馅、包子馅时添加，增强风味。建议添加量为馅料总重量的0.5%-2%，具体根据口味调整。

• 复合调味料生产：作为原料用于甜面酱、黄豆酱等复合调味料的生产。建议添加量为产品重量的5%-10%。

• 肉制品、膨化食品、方便面、焙烤食品调味：赋予产品独特的酱香风味。建议添加量为产品重量的0.5%-3%。

用法：

• 直接添加：根据菜品需求，直接添加于食品中。

• 炒制处理：使用前需用油、盐等调味品将甜面酱粉炒熟炒透，去除部分水分，使其咸中带甜、淡而不粘，再用于菜肴烹制。

工业领域

甜面酱粉在工业领域的应用较少，目前主要用于：

• 食品加工：在肉制品加工中，与其他香辛料配合使用，增强香气和滋味；在调味品生产中，作为原料用于酱料、腌渍食品的配方。

• 宠物食品：作为天然风味来源，提升宠物罐头或畜禽饲料的适口性。建议添加量为1%-3%，需根据饲料配方调整。

化工领域

目前关于甜面酱粉在化工领域的应用尚未见明确报道，其天然成分可能具有潜在用途，如作为表面活性剂或涂料添加剂的原料，但需进一步研究验证。此类应用需深度加工且非主流方向，尚未形成规模化应用。

纺织领域

甜面酱粉在纺织行业直接应用较少，但经特殊处理提取其中天然色素后，可能用于织物染色。提取的色素可为织物增添黄色或橘黄色调，且天然染色剂相对环保。

用法：将提取的色素配制成染液，采用浸染、轧染等方法对织物染色。

用量：染液中色素浓度控制在0.1%-1.5%，具体根据所需颜色深浅调整。

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