氨基肽酶

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氨基肽酶的相关信息

CAS号

9031-94-1（部分文献标注为9001-61-0，需根据具体酶类型确认）

分子式

C₁₇H₂₅N₇O₄·2[HCl]（常见形式），部分来源标注为C₁₂H₂₄O₂（可能因酶来源或结构差异有所不同）。

食品添加剂领域

• 用途：

• 用于酱油、酱料、肉制品等食品加工，分解蛋白质以优化口感和风味。

• 在面粉加工和面包制作中作为改良剂，促进面筋成熟，增强面团弹性。

• 用法：

• 直接添加至食品原料中，或与其他酶制剂（如蛋白酶）复配使用。

• 用量：

• 面粉加工：每100公斤面粉添加0.2-0.5公斤氨基肽酶。

• 食品加工：根据原料特性和工艺需求调整，一般添加量为总质量的0.01%-0.05%。

工业领域

• 用途：

• 应用于纺织、造纸、皮革等行业，处理纤维素、蛋白质等物质。

• 添加至纤维素酶中，提高酶效率并降低使用量。

• 在皮革加工中分解胶原蛋白，优化产品质量。

• 用法：

• 根据工艺需求，将氨基肽酶与其他工业酶制剂混合后使用。

• 用量：

• 具体用量需根据工艺和产品要求调整，无统一标准。

化工领域

• 用途：

• 作为生物催化剂参与有机物合成和转化反应。

• 用于脱除蛋白质酶解液的苦味，优化产品口感。

• 在生物活性多肽制备中发挥关键作用。

• 用法：

• 根据反应类型，将氨基肽酶添加至反应体系并控制条件。

• 用量：

• 具体用量需根据反应特性和要求确定。

纺织行业

• 用途：

• 用于纤维处理和改性，改善加工性能。

• 参与纺织品生物处理过程（如去毛、光洁等）。

• 用法：

• 将氨基肽酶溶解后，通过浸轧、喷涂等方式施加至纺织品表面。

• 用量：

• 需根据纤维种类和加工工艺调整，无统一标准。

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