紫苏色素

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紫苏色素的CAS号与分子式

紫苏色素为混合物，主要成分包括紫苏素（Shisonin）和紫苏宁（Shisolanin），暂无统一CAS号。部分供应商标注提取物CAS为536-59-4（需注意此编号可能对应紫苏醇等其他成分，需结合具体成分确认）。核心成分紫苏素（Cyanidin-3,5-diglucoside）的CAS号为 480-23-9，分子式为 C₂₁H₂₁O₁₁。

各行业用途、用法及用量

食品添加剂领域

• 用途：
  紫苏色素在食品工业中主要用作天然着色剂，适用于酸性饮料、水果制品、乳酸饮料、腌菜、糖浆、粉末果汁、咸梅干等。其色泽在pH值2.62~4.42时稳定，呈红色至紫红色，100℃以下稳定性良好，可经受食品卫生杀菌。

• 用法：

• 粉末形式：直接添加至食品原料中，搅拌均匀。

• 液体形式：预先配制成约5%的水溶液，再添加至食品中。

• 避免与高浓度维生素C共存，否则可能因还原反应导致颜色变化。

• 对铁离子、高浓度铝离子和钙离子敏感，需避免直接接触金属容器。

• 用量：

• 根据食品类型和色泽需求调整，无统一标准。

• 在酸性饮料中，建议添加量为 0.01%~0.1%（对食品质量比），需通过试验优化具体用量。

工业领域

• 用途：
  紫苏色素可用作染料或颜料原料，为塑料、橡胶、涂料等产品提供自然色泽。适用于需要稳定色泽的工业材料，如塑料制品、橡胶制品、涂料等。

• 用法：

• 粉末形式：直接添加至基料中，混合均匀。

• 液体形式：预制成溶液后，通过涂布、浸染或喷涂等方式施加颜色。

• 用量：

• 根据产品特性和所需色泽深浅确定，一般建议添加量为原料总重的 1%~10%。

• 需通过试验优化具体用量，确保符合行业标准。

化工领域

• 用途：
  紫苏色素可能用于特定化学反应的助剂或催化剂，或作为原料参与有机合成反应。适用场景包括参与需要红色调的化学反应，或作为其他化学品的合成原料。

• 用法：

• 根据化学反应类型和工艺要求确定添加量和使用方法。

• 需结合反应条件（如温度、压力、时间）调整。

• 用量：

• 具体用量需通过实验验证，无统一标准。

• 在某些反应中，添加量可能为反应物总质量的 0.1%~5%。

纺织行业

• 用途：
  紫苏色素可用作天然染料，为棉、麻、丝等纺织品提供淡绿色至灰绿色色泽。同时具有一定的抗氧化和防腐作用，可作为功能性整理剂，提升纺织品的色泽稳定性和使用寿命。

• 用法：

• 直接染色：将纺织品浸入紫苏色素溶液中，通过控制温度、pH值和时间实现染色。

• 后处理：将紫苏色素作为功能性整理剂添加至纺织品生产工艺中。

• 用量：

• 染色：一般范围为纺织品质量的 0.5%~3%，需根据染料浓度和纺织品吸水性调整。

• 后处理：具体用量需根据纺织品类型和工艺条件确定，一般建议添加量为原料总重的 1%~5%。

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