N-乙酰-L-谷氨酸

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N-乙酰-L-谷氨酸的CAS号与分子式

• CAS号：1188-37-0

• 分子式：C₇H₁₁NO₅

N-乙酰-L-谷氨酸在各行业的应用说明

食品添加剂领域

• 用途：
  N-乙酰-L-谷氨酸在食品工业中可用作增味剂、调味剂、保鲜剂或防腐剂，参与食品风味的调节。例如，其钠盐形式可用于防止虾、蟹等水产罐头中磷酸铵镁结晶的形成。

• 用法与用量：
  通常直接添加到食品中，或与其他食品添加剂配合使用。具体用量需根据食品类型和加工工艺确定，一般作为增味剂或调味剂的添加量范围为 0.01%~0.5%（质量分数），具体以实验验证和食品安全标准为准。

工业领域

• 用途：
  N-乙酰-L-谷氨酸可作为催化剂、功能性试剂或中间体，参与化学合成、有机合成和生物工程等生产过程。例如，其可能用于制备高分子材料、洗涤剂或染料等工业产品。

• 用法与用量：
  具体用量和用法需根据目标产物的分子结构和工艺要求确定。例如，在催化反应中，添加量可能为摩尔比的 0.1%~5%，需通过实验优化反应条件。

化工领域

• 用途：
  N-乙酰-L-谷氨酸可用于生产味精、香料等调味品，也可作为代盐剂、营养增补剂或生化试剂。此外，其还可用于合成其他氨基酸、肽类或蛋白质等化学产品。

• 用法与用量：
  具体用量和用法需根据化学反应和产品要求确定。例如，在合成香料时，添加量可能根据反应规模和中间体需求调整。

纺织行业

• 用途：
  N-乙酰-L-谷氨酸在纺织行业中的直接应用尚未广泛报道，但其独特的化学性质可能为其在某些特定的纺织品处理或加工过程中提供潜在价值。例如，其可能作为纺织助剂或染料的原料间接涉及。

• 用法与用量：
  具体用量和用法需根据纤维种类、织物类型以及处理工艺的要求确定。建议在实际应用中遵循相关的行业标准和规范，并咨询专业人士的意见。当前直接应用信息较少，尚无明确的公开用量建议。

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