L-谷氨酸钙

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L-谷氨酸钙的CAS号与分子式

L-谷氨酸钙的CAS号为19238-49-4，分子式为C₁₀H₁₆O₈N₂Ca，分子量为332.32。

L-谷氨酸钙在各行业的应用说明

食品添加剂领域

L-谷氨酸钙在食品工业中主要作为调味剂和代盐剂使用，可赋予食品独特的鲜味，并部分替代食盐以降低钠含量。其具体应用和用量如下：

• 应用场景：

• 用于汤类、肉制品等食品中，增强风味。

• 作为代盐剂，替代部分食盐，满足低钠食品的需求。例如，在汤类食品中，添加L-谷氨酸钙可以使含盐量从1.03%降低至0.34%~0.58%，同时保持或提升食品的咸味和鲜味平衡。

• 可用作虾、蟹等水产罐头中产生磷酸铵镁结晶的防止剂，用量范围为0.3%~1.6%。

• 用量范围：

• 在方便食品的肉汤和汤类中，建议用量为10g/kg。

• 在饮料、焙烤制品、肉、肉香肠、乳及乳制品、调味剂、谷类制品中，建议用量为400mg/kg。

• 具体添加量需根据食品种类、配方和工艺需求确定，可通过小试确定最佳比例。

工业领域

L-谷氨酸钙在工业领域可作为生产新型氨基酸类产品的原料或中间体，参与多肽合成过程中的氨基酸保护，或用于合成其他具有特定功能的化合物或材料。其具体应用和用量如下：

• 应用场景：

• 用于合成新型氨基酸类产品，如特定结构的氨基酸衍生物。

• 在多肽合成中作为氨基酸保护剂，保护特定氨基酸残基，防止副反应发生。

• 用量范围：

• 在合成特定氨基酸衍生物时，L-谷氨酸钙的摩尔比可能控制在1:1.2（相对于主反应物），需通过试验优化配比。

• 具体用量需根据合成工艺和目标产物确定。

化工领域

L-谷氨酸钙在化工领域可用于制备其他具有特定功能的化合物或材料，例如合成树脂、表面活性剂或螯合剂。其具体应用和用量如下：

• 应用场景：

• 作为原料或添加剂，改善树脂的性能。

• 参与合成具有特定表面活性的化合物。

• 用量范围：

• 在合成树脂时，L-谷氨酸钙的用量可能根据树脂的合成工艺和目标性能调整，需通过试验确定最佳添加量。

• 具体用量需根据化学反应的需求和条件确定。

纺织行业

L-谷氨酸钙在纺织行业的应用尚处于探索阶段，可能作为助剂用于改善纤维的柔软性、光泽度或染色性能。其具体应用和用量如下：

• 应用场景：

• 用于纺织品处理或染色工艺，提升纤维的某些性能。

• 用量范围：

• 目前缺乏标准化用量数据，建议在使用前咨询专业的纺织工程师或技术人员，通过试验验证最佳用量。

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