细菌木聚糖酶

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细菌木聚糖酶的CAS号与分子式

• CAS号：9025-57-4

• 分子式：通常标注为 C₃₄H₅₀N₄O₂，分子量约为546.78（具体分子式可能因菌种或制备工艺差异略有不同）。

各行业应用、用法与用量

食品添加剂领域

• 用途：

• 面粉加工与改良：分解面粉中的阿拉伯木聚糖，优化面团机械加工性能，生产专用粉。

• 烘焙及蒸煮制品：改善面包、馒头等制品的体积、柔软度及内部气孔结构，延缓老化。

• 果汁澄清：分解果胶及木聚糖类杂质，提高过滤效率。

• 用法与用量：

• 面粉改良：推荐用量为 1.0-3.0克/100公斤面粉（10-30ppm），建议与真菌α-淀粉酶、脂肪酶或葡萄糖氧化酶配合使用。

• 果汁澄清：每吨果浆添加 300-500单位酶制剂，作用时间2-4小时，温度控制在45℃左右。

工业领域

• 用途：

• 啤酒酿造：分解木聚糖或戊聚糖，降低麦汁粘度，解决浑浊问题，适用于小麦啤酒或以小麦为辅料的啤酒糖化工艺及滤膜清洗。

• 饲料工业：降解植物饲料中的抗营养因子木聚糖，降低食糜粘度，促进营养物质消化吸收。

• 用法与用量：

• 啤酒酿造：每吨麦芽添加 100-300克酶制剂，或每升麦汁添加 20-50单位酶制剂。

• 饲料工业：以10000U/g酶活计算，每吨配合饲料建议添加 100-300克，浓缩料、预混料按比例添加。

化工领域

• 用途：

• 生物乙醇生产：预处理农业废弃物（如玉米秸秆、小麦麸皮），降解木聚糖释放可发酵糖。

• 植物提取：辅助提取中草药中的黄酮、皂苷等化合物，通过水解木质素、木聚糖等物质提高提取效率。

• 用法与用量：

• 生物乙醇生产：根据原料浓度调整，通常为底物质量的 0.05%-0.2%。

• 植物提取：药材或植物原料加温水浸泡30分钟，木聚糖酶用40℃水活化5分钟，恒温酶解2小时左右（时间据具体药材而定）。

纺织行业

• 用途：

• 棉织物后处理：去除棉织物上的果胶及其他杂质，提高织物品质和手感。

• 退浆处理：分解果胶及半纤维素类杂质（含木聚糖成分），提高纤维白度及染整效果。

• 用法与用量：

• 棉织物后处理：每升处理液添加 15-30单位酶制剂，温度控制在55℃，持续处理6-8小时。

• 退浆处理：根据纺织工艺调整，通常为处理液质量的 0.05%-0.2%（如棉织物退浆中约0.1%-0.15%）。

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