舍雷肽酶

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舍雷肽酶的CAS号与分子式

舍雷肽酶的CAS号存在多个登记，常见编号为 95077-02-4，部分来源标注为 9068-59-1 或 37312-62-2。其分子式通常表示为 Zn²⁺[Ca²⁺]₇，分子量约为 345.936 Da。

各行业应用、用法与用量

食品添加剂领域

• 用途：
  舍雷肽酶在食品工业中主要用于蛋白质水解，通过分解乳制食品、肉制食品、烘焙食品、面制食品、调味食品中的蛋白质，形成独特的水解风味，增强食品的口感和吸引力。此外，该酶还可作为营养增补剂和调味香料使用。

• 用法用量：
  具体用量需根据食品种类、工艺要求和口感需求确定。例如，在乳制食品中，酶添加量可能为每千克原料 0.01-0.1克（以酶活力单位计）；在肉制食品中，用量可能需根据原料类型和目标风味调整。实际应用中应遵循食品安全标准和相关规定，确保添加量在安全范围内。

工业领域

• 用途：

• 蛋白质水解处理：舍雷肽酶可用于皮革工业中的脱毛、软化和加工处理，通过分解皮革中的蛋白质成分，改善皮革性能。

• 混凝土缓凝剂：该酶可用于制作混凝土缓凝剂，提高水泥制品的抗冻、抗压及抗拉性能。

• 其他工业应用：在纺织工业中，舍雷肽酶可用于羊毛和丝绸的脱胶和精练过程。

• 用法用量：

• 皮革工业：酶添加量通常为每千克原料 0.1-1.0克（以酶活力单位计），具体需根据原料类型和工艺条件调整。

• 混凝土缓凝剂：用量需根据混凝土配方和性能要求确定，一般通过实验优化。

• 纺织工业：用量需根据纺织材料的种类和处理要求确定，具体需通过实验优化。

化工领域

• 用途：
  舍雷肽酶可用于合成或转化某些特定的化学原料，以及作为催化剂参与某些化学反应。例如，该酶可催化过氧化氢与碘化物的氧化反应生成碘，用于有机合成或分析化学。

• 用法用量：
  具体用量需根据反应类型和条件确定。例如，在催化过氧化氢与碘化物的反应中，酶添加量可能为每摩尔底物 0.001-0.01摩尔（以酶活力单位计），具体需通过实验优化。

纺织行业

• 用途：
  舍雷肽酶可用于处理纺织材料，改善其手感和质地。通过分解纺织材料中的蛋白质成分，该酶可以使纺织材料更加柔软、光滑，并提高其抗张度和耐磨性。

• 用法用量：
  具体用量需根据纺织材料的种类、处理要求和工艺条件确定。例如，在羊毛脱胶过程中，酶添加量可能为每千克羊毛 0.05-0.5克（以酶活力单位计），具体需通过实验优化。

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