乳脂球膜

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乳脂肪球膜（MFGM）的CAS号与分子式

乳脂肪球膜（Milk Fat Globule Membrane, MFGM）并非单一化合物，而是由磷脂、鞘脂、胆固醇和蛋白质组成的复合物，因此无统一CAS号。其核心成分神经鞘磷脂的CAS号为23407-26-4，但MFGM整体无固定分子式。

各行业用途、用法及用量

食品添加剂领域

1. 婴幼儿配方食品

• 用途：作为磷脂和乳脂肪球膜蛋白的来源，模拟母乳成分。

• 用法用量：添加量需根据产品配方和营养需求确定，通常需确保产品在磷脂和膜蛋白方面接近母乳的成分比例。例如，在婴幼儿配方奶粉中，MFGM的添加量需满足磷脂含量范围（如50-133mg/L，参考母乳中神经鞘磷脂含量）。澳大利亚允许乳脂球膜在婴儿配方奶粉中的使用量范围为0.14g-0.28g/100kJ。

2. 调制乳粉与风味发酵乳

• 用途：提供益智和营养相关成分，改善口感。

• 用法用量：可与核桃肽、DHA、胆碱等组合使用，具体添加量需根据产品配方和工艺要求确定。例如，在风味发酵乳中，MFGM的添加量需根据产品类型和工艺要求调整，通常以提升顺滑度和营养价值为目标。

3. 烘焙食品

• 用途：增大面包体积，提高水分含量，使面包更柔软。

• 用法用量：可替代部分面粉使用，具体比例需根据食品配方和工艺要求确定。

工业领域

1. 乳化剂与稳定剂

• 用途：利用MFGM的乳化性和成膜性，稳定脂肪球，防止聚集。

• 用法用量：添加量需根据产品的乳化需求和工艺要求确定。例如，在涂料中可能添加2%-5%的MFGM相关成分作为基料。

2. 粘合剂与组织改进剂

• 用途：改善产品性能，如提升粘附性和柔韧性。

• 用法用量：具体用量取决于所需产品的特性和工艺要求，通常作为原料或添加剂使用。

化工领域

1. 表面活性剂

• 用途：MFGM中的磷脂成分可作为天然乳化剂，参与特定化学反应。

• 用法用量：具体用量需根据化学反应和产品的要求来确定，目前应用相对较少。

2. 生物基材料

• 用途：作为绿色化学试剂或生物基材料，用于制备生物降解材料。

• 用法用量：根据产品配方和工艺要求确定，目前处于探索阶段。

纺织行业

1. 纺织品功能整理剂

• 用途：理论上，MFGM的乳化性和成膜性可能用于改善织物的性能或外观，如提升抗静电性或吸湿性。

• 用法用量：具体用法和用量需根据纺织品的种类、工艺需求和产品质量要求确定，目前应用较为罕见。

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