L-苹果酸

L-苹果酸是一种常见的有机酸，具有多种用途，主要包括：

1、食品工业：L-苹果酸常用作加工和配置饮料、露酒、果汁，也用于糖果、果酱等的制造，并对食品有抑菌防腐作用

2、医药工业：各种片剂、糖浆配以苹果酸能够呈水果味，并有利于在体内吸收、分散。

3、日用化工工业：是良好的络合剂、酯剂，用于牙膏配方、净牙片合作、合成香料配方等，还能够作为防臭剂和洗涤剂的成分。

4、烟草行业：苹果酸衍生物（如酯类）能改善烟草香味。

5、工业：L-苹果酸可用于制作咸味食品，减少食盐用量。比如苹果酸钠咸度适中，常可用来制作带盐咸味的食物。苹果酸可形成许多衍生物，日本近几年已成功地将苹果酸盐应用于减糖、减盐食品中，应用苹果酸某些盐类代替食盐浸渍咸菜时，其咸味仅有食盐1/5-1/7情况下，而浸渍效果却是食盐的两倍，同时可以做食盐代用品，在豆浆中添加苹果酸钙盐，可有效地改善其口感和风味2。

6、农业：L-苹果酸有较好的抑制油脂酸败能力，食品中脂类的氧化会导致酸败、蛋白质破坏和色素氧化，使食品的感官性质下降、营养价值降低、货架期缩短。添加食品剂可延缓氧化、延长货架期、保持食品的色香味和营养价值