甲基紫罗兰酮

甲基紫罗兰酮是一种很珍贵的香料。有六种异构体。并有顺式和反式异构体及旋光异构体。成为混合物而存在于合成产品中。淡黄到黄色液体。具有柔和的紫罗兰香气。六种异构体的物理常数如下表。用于配制许多种香精，特别是紫罗兰型和百合花型等香精和香水。由柠檬醛与甲基乙基甲酮缩合后环化而制得。化学性质无色至浅黄色液体。相对密度0.926-0.933，折射率1.4970-1.5020，闪点100℃以上，溶于8体积70%乙醇及油质香精。有柔甜持久的紫罗兰花香兼木香和蜜蜡香，亦似鸢尾酮，微有琥珀香，也有桂花与金合欢样的气息。香气淳厚而留长。用途常用来调配紫罗兰、桂花、金合欢、含羞花型香精，也是百合花型及香水型、素心兰、龙涎香、琥珀香、麝香、东方香型中的常用香料。能与许多花香及木香协调和合，可用作和合剂、修饰剂及底蕴的香料。还可用于食用香精中。