还原型谷胱甘肽

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还原型谷胱甘肽的CAS号、分子式、简介、性状及用途

CAS号

70-18-8

分子式

C₁₀H₁₇N₃O₆S

简介

还原型谷胱甘肽是一种由谷氨酸、半胱氨酸和甘氨酸通过肽键缩合而成的三肽化合物，有还原型（GSH）和氧化型（GS-SG）两种形式，可以互相转化，市场销售以还原型谷胱甘肽为主。它属于含有巯基的、小分子肽类物质，在生物体内具有重要的生理作用。

性状

• 外观：白色结晶性粉末或无色透明细长粒状晶体

• 溶解性：溶于水、稀醇、液氨、二甲基甲酰胺，不溶于乙醇、醚、丙酮

• 熔点：182~195℃

• 分子量：307.33

用途及用法用量

1. 食品添加剂

• 用途：

• 用作抗氧化剂，延长食品的保质期。

• 用于熟肉制品的脱氧剂，防止亚硝酸盐的形成。

• 用法用量：

• 作为抗氧化剂时，常见添加剂剂量为每公斤食品添加0.1~0.3克还原型谷胱甘肽。

• 作为熟肉制品的脱氧剂时，添加剂剂量为每公斤食品添加0.05~0.1克还原型谷胱甘肽。

2. 工业领域

• 用途：

• 用作染料和化妆品的稳定剂，防止颜色的变化和氧化。

• 用法用量：

• 具体用量根据工业产品的需求和工艺条件确定，无统一标准。

3. 化工领域

• 用途：

• 还原型谷胱甘肽在化工领域的应用可能涉及某些化学反应的催化剂或助剂，但具体应用较少公开报道。

• 用法用量：

• 如需在化工领域使用，具体用量和用法需根据化学反应的类型和条件进行试验确定。

4. 纺织行业

• 用途：

• 还原型谷胱甘肽在纺织行业的应用较少见，但理论上可能涉及纺织品的前处理或后整理过程，用于改善纺织品的性能或外观。

• 用法用量：

• 目前尚无具体的纺织行业应用案例和用量数据，如需应用，需根据纺织品的特性和处理工艺进行试验确定。

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