羧甲基淀粉钠9063-38-1

结构与性质

• 结构：羧甲基淀粉钠是在淀粉分子的葡萄糖单元上引入羧甲基基团而形成的。淀粉是由许多葡萄糖单元通过糖苷键连接而成的多糖，经过羧甲基化改性后，在淀粉分子链上引入了亲水性的羧甲基阴离子基团，使其性质发生了显著变化。

• 性质

• 水溶性：具有良好的水溶性，能迅速溶解于水中形成透明的胶体溶液。这是由于羧甲基基团的引入增加了淀粉分子与水分子之间的相互作用，使其能够很好地分散在水中。

• 增稠性：其水溶液具有较高的粘度，能够增加体系的稠度。随着羧甲基淀粉钠浓度的增加，溶液的粘度会显著上升，因此可以作为增稠剂使用。

• 稳定性：在一定的温度、pH 值范围内具有较好的稳定性。一般来说，在中性至弱碱性条件下，羧甲基淀粉钠的性能较为稳定，但在强酸或强碱环境中，可能会发生降解或水解反应，导致其性能下降。此外，高温也可能会使溶液的粘度降低，但在一般的使用温度范围内，其稳定性能够满足大多数应用的要求。

• 吸湿性：具有一定的吸湿性，能够吸收空气中的水分。这一特性在某些应用中需要加以注意，例如在储存过程中要防止其因吸潮而结块。

制备方法

• 羧甲基淀粉钠通常以淀粉为原料，通过化学改性的方法制备。一般的制备过程包括以下步骤：首先将淀粉进行预处理，使其充分溶胀，然后在碱性条件下与氯乙酸或其钠盐发生醚化反应，在淀粉分子上引入羧甲基基团。反应完成后，经过中和、洗涤、过滤、干燥等后处理工序，得到羧甲基淀粉钠产品。在制备过程中，可以通过控制反应条件，如反应温度、时间、反应物浓度等，来调节产品的取代度和性能。较高的取代度通常会使产品具有更好的水溶性和增稠性，但成本也可能会相应增加。

应用领域

• 食品行业

• 增稠剂和稳定剂：广泛应用于各种食品中，如汤料、酱料、布丁、冰淇淋等，用于增加食品的粘稠度和稳定性，改善食品的质地和口感。例如在汤料中，羧甲基淀粉钠可以使汤料具有适当的稠度，使其在食用时更加浓郁可口；在冰淇淋中，它能够防止冰晶的生长，提高冰淇淋的细腻度和稳定性，延长其货架期。

• 保水剂：在面包、蛋糕等烘焙食品中，羧甲基淀粉钠可以作为保水剂，能够吸收和保持食品中的水分，延缓食品的干燥和老化过程，延长食品的保质期，使烘焙食品保持柔软和新鲜的口感。

• 医药行业

• 崩解剂：是片剂生产中常用的崩解剂之一。当片剂进入人体胃肠道后，羧甲基淀粉钠能够迅速吸收水分膨胀，使片剂在短时间内崩解成细小颗粒，从而加速药物的溶解和释放，提高药物的生物利用度。例如在一些口服片剂中，添加适量的羧甲基淀粉钠可以确保药物在胃肠道中快速崩解，使药物能够及时发挥药效。

• 粘合剂：在某些情况下，羧甲基淀粉钠也可以作为药物粉末的粘合剂，帮助药物颗粒粘合成型，提高片剂的硬度和稳定性。它在水中具有良好的溶解性和粘性，能够在药物颗粒表面形成一层薄膜，将颗粒牢固地粘合在一起。

• 造纸工业

• 表面施胶剂：用于纸张的表面施胶，能够在纸张表面形成一层均匀的保护膜，提高纸张的抗水性、耐磨性和印刷适应性。通过在纸张表面涂布羧甲基淀粉钠溶液，可以降低纸张的吸湿性，减少油墨的渗透和扩散，使印刷图案更加清晰、鲜艳，同时还能提高纸张的强度和光泽度。

• 纸张增强剂：添加到纸浆中，可以提高纸张的干强度和湿强度。羧甲基淀粉钠分子能够与纤维素纤维相互作用，形成氢键和交联结构，从而增强纤维之间的结合力，使纸张更加坚韧耐用。在生产卫生纸、餐巾纸等生活用纸时，添加羧甲基淀粉钠可以提高纸张的柔软度和强度，同时减少掉毛、掉粉现象。

• 其他领域

• 纺织工业：在纺织印染过程中，羧甲基淀粉钠可以作为上浆剂使用，能够提高纱线的强度和柔韧性，减少纱线在织造过程中的断头率，同时使织物表面光滑，改善织物的手感。此外，它还可以作为印花糊料，有助于控制染料的扩散，使印花图案清晰、准确。

• 化妆品行业：作为化妆品中的增稠剂、稳定剂和保湿剂，能够调节化妆品的粘度和流变性质，使其具有良好的稳定性和使用性能。例如在乳液、面霜、洗发水等产品中，羧甲基淀粉钠可以增加产品的稠度，使产品更容易涂抹和均匀分布在皮肤上或头发上，同时还能起到保湿作用，保持皮肤和头发的水分。