—水葡萄糖14431-43-7

基本信息

• 化学名称：α - D - 葡萄糖一水合物

• 分子式：\(C_6H_{12}O_6\cdot H_2O\)

• 分子量：198.17

理化性质

• 外观：白色结晶性粉末，无臭，味甜。

• 熔点：83℃

• 溶解性：极易溶于水，在乙醇中微溶。

生产工艺

• 通常以淀粉为原料，经盐酸或酶水解得到葡萄糖浆，然后通过浓缩、结晶、分离、干燥等工艺制得一水葡萄糖。在结晶过程中，控制合适的温度和浓度等条件，使葡萄糖以一水合物的形式结晶析出。

用途

• 食品行业：是食品工业中重要的甜味剂和营养剂，可用于糖果、饮料、糕点、罐头等食品的生产，能增加食品的甜味和口感，同时提供能量。例如，在饮料中添加一水葡萄糖，可调节甜度，还能为人体快速补充能量；在糖果制作中，它有助于控制结晶过程，使糖果质地更加细腻。

• 医药行业：作为医药中间体，可用于生产维生素 C、葡萄糖酸钙等药品。同时，在医药制剂中也常作为辅料，用于调节渗透压、提供能量等。比如，在一些输液制剂中，一水葡萄糖是常用的成分，可为患者补充能量和体液，维持身体正常的代谢功能。

• 化工行业：可作为化工原料，用于生产山梨醇、甘露醇等多元醇，以及葡萄糖酸、葡萄糖酸内酯等有机酸及其衍生物。这些产品广泛应用于化妆品、洗涤剂、塑料等行业。例如，山梨醇可用于化妆品中作为保湿剂，葡萄糖酸内酯可用于豆腐制作中作为凝固剂。

• 发酵行业：是发酵工业中常用的碳源，可用于培养酵母、细菌等微生物，生产酒精、柠檬酸、氨基酸等多种发酵产品。不同的微生物在利用一水葡萄糖进行发酵时，会产生不同的代谢产物，从而满足各种工业生产的需求。

质量标准

• 一般需要符合相关的国家标准或行业标准，如食品级一水葡萄糖需符合 GB/T 20880 - 2018《食用葡萄糖》标准，医药级一水葡萄糖需符合中国药典等相关标准。质量指标主要包括含量、氯化物、硫酸盐、重金属、砷盐等杂质的限量，以及干燥失重、灼烧残渣等项目。