黄豆粉

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黄豆粉的CAS号、分子式、简介及用途用法用量

1. CAS号与分子式

• CAS号：黄豆粉为天然混合物，无单一CAS号。其主要成分如大豆蛋白、脂肪、异黄酮等可能对应不同CAS号，例如染料木黄酮（大豆中特征性异黄酮成分）的CAS号为446-72-0。

• 分子式：黄豆粉为复杂混合物，无单一分子式。主要成分包括蛋白质（如大豆球蛋白、β-伴大豆球蛋白）、脂肪（如油酸、亚油酸）、碳水化合物（如膳食纤维、低聚糖）、异黄酮（如染料木黄酮、大豆苷元）、维生素（如维生素E）、矿物质（如钙、铁）及磷脂等。

2. 简介

黄豆粉是以黄豆种子为原料，经脱壳、干燥、粉碎等工艺制成的粉末状产品。黄豆粉保留了黄豆的营养成分，富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质等，是一种营养价值较高的食品原料。

3. 用途及用法用量

（1）食品添加剂

• 用途：黄豆粉可作为天然的增稠剂、风味剂和营养强化剂使用。它可以用于制作糕点、饼干、面包等烘焙食品，增添食品的豆香味和口感。同时，黄豆粉中的植物蛋白也可以作为食品中的蛋白质来源，用于制作豆腐、豆浆、凉粉等传统食品，以及作为炸制食物的裹粉材料。

• 用法用量：

• 作为增稠剂时，用量根据食品的种类和所需的稠度而定，一般在1%~10%左右。

• 作为营养强化剂时，添加量依据具体的营养需求和食品配方调整，通常在2%~8%左右。

• 作为调味剂时，用量在0.5%~5%左右。

（2）工业领域

• 用途：黄豆粉在工业领域主要用于制作植物性蛋白粉、饲料等。由于其具有良好的粘附性和稳定性，还可以作为胶粘剂、稳定剂使用，例如用于制作某些工业产品的原料或添加剂，如涂料、油漆等。

• 用法用量：

• 在饲料中，添加量根据动物的种类、生长阶段和饲料配方而定，一般在10%~30%左右。

• 在涂料、油漆等工业产品中，作为填充剂或增稠剂使用时，添加量占产品总量的2%~10%左右，具体用量需通过实验确定。

（3）化工领域

• 用途：黄豆粉在化工领域的应用相对较少，但可以作为某些化工产品的原料或添加剂使用。例如，黄豆粉中的蛋白质、脂肪等成分可以作为化工原料，用于生产表面活性剂、乳化剂等化工产品。

• 用法用量：在化工应用中，黄豆粉的具体用法和用量需要根据具体的化学反应或工艺要求来确定，无统一标准，需根据实际情况调整。

（4）纺织行业

• 用途：黄豆粉在纺织行业的应用并不常见。然而，理论上黄豆粉中的某些成分可能具有潜在的用途，如作为纺织品的添加剂或染料等。但目前关于黄豆粉在纺织行业具体应用的研究和报道较少。

• 用法用量：由于黄豆粉在纺织行业的应用较少且尚未得到广泛应用，因此无法给出具体的用法用量。未来如果黄豆粉在纺织行业中得到应用，其用法和用量将需要根据纺织品的材质、工艺要求和所需的性能进行调整。

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