鸡蛋黄粉

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鸡蛋黄粉的CAS号、分子式、简介及行业应用

CAS号与分子式

• CAS号：鸡蛋黄粉为混合物，没有单一固定的CAS号，常见编号如9001-73-4等。

• 分子式：鸡蛋黄粉是混合物，无固定分子式。

简介

鸡蛋黄粉是以新鲜鸡蛋为原料，经过抽检验照、洗蛋、消毒、喷淋、吹干、打蛋、分离、过滤、均质、巴氏杀菌、喷雾干燥等工艺制成的粉质产品，是新鲜鸡蛋的理想替代品。它具有较好的乳化性，含有蛋白质、脂肪（包括中性脂肪、卵磷脂、胆固醇等）、矿物质（如钙、磷、铁等）和维生素（如维生素A、维生素D、维生素B等），能为食品和其他产品提供丰富的营养和良好的质地。

行业应用及用法用量

1. 食品添加剂领域

• 用途：

• 烘焙食品：如面包、蛋糕、饼干等，用作增加黄油香味和改善口感的成分，同时提供营养。

• 冷饮：如冰淇淋、雪糕等，作为乳化剂和稳定剂，改善质地和口感。

• 调味品：如鸡精、蛋黄派、方便面调味料等，提供丰富的口感和风味。

• 其他食品：如糖果、饮料、膨化小食品等，作为营养强化剂和风味添加剂。

• 用法用量：

• 烘焙食品中，一般用量为食品总配方的2%-5%，例如每100克低筋面粉中可加入3克左右的鸡蛋黄粉。

• 在汤或调味料中，每500毫升可加入1克左右的鸡蛋黄粉。

• 具体用量需根据产品的口感需求、营养成分要求以及食品工艺等因素进行调整。

2. 工业领域

• 用途：

• 化妆品和护肤品：作为营养成分和增加产品质地的添加剂。

• 工业产品：如油漆、涂料等，作为乳化剂、稳定剂和增稠剂。

• 用法用量：

• 在化妆品和护肤品中，用量一般为产品总配方的0.5%-5%。

• 在工业产品中的具体用量取决于产品的特性和工艺要求。

3. 化工领域

• 用途：

• 原料或添加剂：鸡蛋黄粉中的某些成分可以提取出来用于制造某些化工原料或添加剂，如生产乳化剂、卵磷脂等化学品。

• 用法用量：

• 具体用量和用法需根据化工生产的具体要求来确定，通常遵循化学反应的规律和原则，合理控制添加量和反应条件。

4. 纺织行业

• 用途：

• 纺织品处理剂或助剂：鸡蛋黄粉可能作为某些纺织品的处理剂或助剂的成分，用于改善织物的性能，如柔软度、光泽度和手感等。

• 用法用量：

• 目前尚无明确的用法和用量信息，具体用量需根据纺织品和工艺要求来确定，通常遵循纺织行业的标准和规范。

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