γ-聚谷氨酸

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γ-聚谷氨酸的CAS号、分子式及简介

• CAS号：25513-46-6

• 分子式：L-Glu-(L-Glu)n-L-Glu（具体分子式因聚合度n不同而有所变化）

• 简介：γ-聚谷氨酸（γ-PGA）是一种水溶性、生物降解、不含毒性的生物高分子，由D-谷氨酸或/和L-谷氨酸的α-氨基与相邻谷氨酸的γ-羧基脱水缩合形成。其相对分子质量大，多在10万～250万之间，具有优良的水溶性、超强的吸附性和生物可降解性，降解产物为无公害的谷氨酸。

γ-聚谷氨酸在各行业中的用途及用法用量

• 食品添加剂行业

• 用途：γ-聚谷氨酸在食品添加剂中主要用作增稠剂、稳定剂、鲜味剂和口感改良剂，可改善食品的味道和口感，提高食品的营养价值，并延长食品的保鲜期。

• 用法用量：一般情况下，食品添加剂中的γ-聚谷氨酸的用量为0.1% - 1.0%，具体添加量需根据食品的种类、配方和所需的口感效果来确定。

• 工业领域

• 用途：γ-聚谷氨酸可用作表面活性剂、抗氧化剂、乳化剂等，帮助稳定化妆品、涂料、洗涤剂等产品的质量，延长其使用寿命。同时，它还可以作为合成其他化合物的原料，如氨基酸类药物、营养补充剂等，也可作为肥料添加剂，提高肥效。

• 用法用量：在工业应用中，γ-聚谷氨酸的具体用量和用法需根据产品类型、工艺要求和反应条件等因素来确定。例如，用作油漆和涂料的分散剂和稳定剂时，建议的用量范围是0.5%至5%；作为肥料添加剂时，建议的用量范围是100至500克/亩。

• 化工行业

• 用途：γ-聚谷氨酸可用作重金属的吸收剂或螯合剂，以及生物高分子絮凝剂，用于水处理、废水处理等环保领域，提高处理效果。此外，它还可以用于制备某些特殊的化学品或材料。

• 用法用量：在化工应用中，γ-聚谷氨酸的具体用量和用法需根据具体的化学反应和制造过程来确定，一般会根据处理效果和成本效益进行综合考虑。

• 纺织行业

• 用途：γ-聚谷氨酸在纺织行业中的具体应用尚不普遍，但考虑到其生物降解性和环保性，未来可能有潜力在纺织品加工或纤维制造过程中发挥作用，如改善纺织品的某些性能或作为加工过程中的辅助剂。

• 用法用量：由于γ-聚谷氨酸在纺织行业中的应用尚处于探索阶段，因此具体的用法用量尚未明确。未来随着研究的深入和应用的拓展，可能会有更多的应用方式和用量建议。

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