L-甘氨酸

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L-甘氨酸的CAS号、分子式及简介

• CAS号：56-40-6

• 分子式：C₂H₅NO₂

• 简介：L-甘氨酸又称氨基乙酸，是一种非必需氨基酸，化学式为C₂H₅NO₂。固态时为白色至灰白色结晶性粉末，无臭、无毒，在水中易溶，在乙醇或乙醚中几乎不溶。它属于非极性氨基酸，溶于极性溶剂而难溶于非极性溶剂，具有较高的沸点和熔点，通过水溶液酸碱性的调节可呈现不同分子形态。

L-甘氨酸在各行业中的用途及用法用量

• 食品添加剂行业

• 用途：L-甘氨酸在食品添加剂中可用作调味剂、甜味剂、防腐剂以及抗氧化剂。作为调味剂，可添加到肉制品、鱼肉制品中，也可与DL-丙氨酸、枸橼酸等配合使用于含醇饮料中，如葡萄酒、威士忌酒和香槟酒；作为防腐剂，能抑制枯草杆菌及大肠杆菌的繁殖，可用于鱼糜制品、花生酱等；作为抗氧化剂，可用于奶油、干酪、人造奶油等，延长保存期。

• 用法用量：作为调味剂和防腐剂时，添加量通常为1% - 2%；作为抗氧化剂时，为使焙烤食品中的猪油稳定，可添加葡萄糖2.5%和甘氨酸0.5%，速煮面用的小麦粉中添加0.1% - 0.5%。

• 工业领域

• 用途：L-甘氨酸在工业上可用于合成其他化合物，如生产氨基酸类药物、营养补充剂、化妆品和洗涤剂等，还可作为电镀添加剂和金属清洗剂。

• 用法用量：具体用量根据实际生产需要而定，工业应用中的用量和用法取决于具体的生产工艺和产品需求，需要根据产品的配方、生产工艺以及原料的纯度等因素进行计算和添加。

• 化工行业

• 用途：L-甘氨酸是重要的有机合成中间体，可参与多种化学反应，合成出具有特定结构和性能的化合物，还可作为pH调节剂、溶剂以及生化试剂等。

• 用法用量：需根据具体化学反应的需求和使用要求来确定，需要严格控制反应条件、添加量和反应时间等因素，以确保产品的质量和性能。

• 纺织行业

• 用途：L-甘氨酸可能用于某些纤维或染料的处理过程，通过特定的化学反应改善纤维的物理或化学特性，从而提升纺织品的品质。

• 用法用量：纺织行业中的用量和用法可能因纤维类型、染料种类以及工艺需求的不同而有所差异，需要根据实际情况进行合理调整，并通过多次试验和优化来达到预期效果。

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