辣椒碱厂家

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辣椒碱（Capsaicin）

1. CAS号

• CAS号：404-86-4

2. 分子式

• 分子式：C₁₈H₂₇NO₃

3. 简介

辣椒碱是辣椒中主要的辣味成分，属于酰胺类化合物，通常为白色至淡黄色结晶性粉末。微溶于水，易溶于乙醇、氯仿等有机溶剂，具有强烈的辛辣味和刺激性。辣椒碱通过激活哺乳动物体内特定的神经受体（TRPV1）产生辣感，其辣味强度可通过含量（通常以%表示）衡量。辣椒碱在食品中用于调节辣味强度，在工业中用作防护剂或驱避剂，但其应用需严格控制用量以确保安全性和合规性。

4. 用途

（1）食品添加剂

• 辣味增强剂：用于调味品（如辣椒酱、火锅底料）、方便面、肉制品等，增强产品的辣味特性和风味层次感。

• 风味调节剂：在加工食品中辅助平衡辣味与其他风味（如麻、甜）的协调性，提升整体口感。

（2）工业用途

• 防护剂：添加至工业产品（如电缆护套、塑料薄膜）中，通过辣味防止动物啃咬或破坏，延长产品使用寿命。

• 驱避剂：用于户外设施（如帐篷、垃圾桶）的涂层，驱赶啮齿类动物、昆虫或鸟类，减少对设施的损害。

（3）化工领域

• 功能添加剂：用于某些化工产品的配方设计，利用其刺激性特性实现特定功能（如气味标记、防伪警示）。

（4）纺织行业

• 防护纺织品：少量添加至户外服装、帐篷或工作服面料中，通过辣味驱赶蚊虫或动物，但需符合纺织品安全标准（如皮肤刺激性限值）。

5. 用法与用量

• 食品添加剂：

• 具体用量需符合食品生产相关法规标准（如GB 2760），通常按食品类型和辣味需求添加，如辣椒酱中辣椒素含量≤50 mg/kg（以干基计）。

• 工业用途：

• 按产品配方需求添加，通常为0.01%-0.1%（以产品总质量计），确保有效防护的同时避免过度刺激。

产品涵盖营养强化剂、增稠剂、甜味剂、防腐剂、酸度调节剂等食品配料领域。‌‌

客户群体包括全球多个行业客户，产品广泛应用于食品饮料、个人护理、工业生产等领域。‌‌

致力于为食品、饮料、个人及家庭护理、特种工业等多个领域提供创新型亲水胶体解决方案。